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茄子是餐桌上常见的家常蔬菜，不仅味道鲜美，而且口感比较的独特，烹饪的方法也比较的丰富，这次我们见到的就是炸茄盒，酱爆茄子，红烧茄子等等。

茄子除了美味可口之外，更含有丰富的营养价值，跟我们所见的西红柿相对比，茄子除维生素A及维生素C的含量较低外，其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近。

而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大约3倍，还富含维生素P，因此具有抗癌和养护血管的独特功效。很多人表示经常吃茄子有助于抵抗癌症，不知道是真还是假？

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吃茄子，真的能抗癌吗？吃茄子中毒是怎么回事？建议食用注意2点

网络上流传经常吃茄子能够抵抗癌症，有人从茄子当中提取了一种无毒的物质，在胃癌和子宫颈癌等救治上获得了不错的收益。同时茄子当中含有龙葵碱葫芦素被认证具有抗癌能力。茄子不就是普通一蔬菜，真的如此万能？

首先我们要说明一个问题，不管是什么食物都不能抗癌，只能说某一些食物当中的确含有抗癌的成分，但是单独依靠食用这一类的食物，达到抗癌的目的是不现实的，因为食物当中的营养物质比较的单一，很容易造成营养不均衡，反而会导致病情加重。

乱吃食物同样不能治百病，茄子并不在替代药品的范围之内，更不能作为药用，只是一种普通的食物，并没有人们想象当中的那么神奇，虽然可以给身体带来诸多的营养物质，但是也有可能会带来一定的伤害，面对这样的食物一定要理性对待。

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那么吃茄子中毒的说法是怎么回事呢？

主要是因为茄子当中含有一种叫“茄碱”的物质，这一类的物质可以更好地抗氧化，抑制癌细胞，是茄子保健作用的来源之一。

茄子对人体肠道具有比较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，人体一旦摄入过高，很容易出现中毒，更好地预防，这种情况出现平时就要控制摄入量。

正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。同时在吃茄子的时候也要多加注意。

1、宜：

茄子可以跟苦瓜同时吃，苦瓜可以解除人体疲劳感，清心明目，益气，壮阳，延缓衰老，茄子具有清热消肿去痛活血，平血压止咳血的功效，两者搭配在一起是心血管病人的理想佳肴。

与猪肉同食，可降低胆固醇吸收、稳定血压，还可预防紫癜。

2、忌：

吃茄子的时候千万不要吃螃蟹，因为这两种食物都是寒性的，进入人体肠胃之后会严重的腹泻，是本身脾胃虚寒的人更应该注意。

茄子属于寒凉，孕妇不适合吃茄子，尤其是秋天的茄子更伤身，《本草纲目》中记载：“多食茄子必腹痛下利，女人能伤子宫也。”

建议吃茄子，最健康的方法就是清蒸加蘸料，这样不仅好看而且好吃，营养价值也保留了，更加的完整。

吃茄子不建议大家去皮，等茄子当中的花青素全在茄子皮里面，烹饪之前可以用清水泡一下，这样口感没有那么涩，同时可以提高食欲。

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