准备好其他的材料。肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末。用手不停摔打肉馅。

肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。

老款狮子头的做法一 材料：夹心肉，鸡蛋，料酒，葱，姜，糖，淀粉，味精，鲍鱼汁各适量。做法：手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀，再做成丸子状。起油锅，放入肉圆炸到金 *** 。

烹饪步骤：洗净的姜切片，葱切寸段放小碗里，加2汤匙黄酒，50克清水浸泡10-20分钟，30克红薯淀粉放入碗里，加30克清水搅匀成淀粉糊。

起锅烧油，油量稍微多点，待油温5成热的时候，把准备好的狮子头丸子下入油锅进行炸制，炸至金 *** 捞出备用。

锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮20-30分钟即可出锅享用。1成品。

红烧狮子头的饮食特点 红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。

将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打制成肉圆。热锅放油，将肉圆放入油中炸至金 *** 取出。锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。

炸制狮子头金黄捞出即可。炸好的狮子头就可以随意烹饪了，剩下的可以放冰箱冷冻保存，随吃随取。小贴士 五花肉最好是瘦一些的五花肉，做出来的狮子头口感才好。加入一些山药可以让狮子头的口感更鲜嫩而且减少油腻感。

教你做狮子头。将面粉放入盆中，放入500g发酵面粉和水，拌匀，待锅静止后，加入碱水，揉透，盖上湿布，擀成厚度约6cm的大面片，抹上50g菜籽油，撒上精盐和姜末，擀成筒状，切成60个面片。

狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

狮子头并不是真的狮子做的，而是江浙地区的一道特色美食，尤其是在扬州地区，人们将狮子头这道美食作为款待客人的必备佳肴。狮子头是采用新鲜瘦肉制作而成，配上浓郁的汤汁，让人吃起来回味无穷。

1、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍 待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。

2、食材：猪肉丁1000g，鸡蛋2个，淀粉，盐，糖适量，葱姜酒适量，色拉油适量。首先到菜市场去购买新鲜的猪肉，请师傅当时就把它切成碎肉，不要切得太细，就是那种肉丁即可，这样口感较好。

3、备锅，倒入水，生抽，糖、姜片、葱煮开后，加入炸好的肉丸，煮约半小时捞起。另将准备好的生菜烫熟，装盘。用户需要将煮好的肉丸装入盘中，爽脆不腻的狮子头可以啦。

4、准备好其他的材料。肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末。用手不停摔打肉馅。

5、狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

6、搅拌肉时，一定要朝一方向至少搅拌8分钟，这样做可以使肉更加劲道，口感更好。加适量的马蹄和干香菇等食材，可以使狮子头吃着不腻，大家想吃什么食材，都可以加。

主料 肉糜 (1磅左右)水马蒂 (几个)辅料 葱 (一条)姜 (几片)厨具 无 分类 咸鲜 煮 半小时 普通难度 肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。

每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。

中国传统食物：狮子头狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

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