时间：2017-11-01 09:22:13 编辑：本站整理 7742

煮饭，无论是直接锅里焖还是用电饭煲亦或压力锅都可以，但是对于有讲究米饭好吃的人来说选择可能不同。那么，煮饭是用电饭煲好还是电压力锅好？煮饭是精煮还是快煮？

虽然电压力锅具有电饭煲焖饭的功能，但是由于两者的烹饪方式不同，在米饭的口感上仍然存在较大的差距。因为电压力锅在烹饪食物时没有水分的挥发，而研究表明口感好的米饭的含水量应在62%左右，所以使用电压力锅烹饪直接影响了米饭的口感。而米饭是亚洲国家最重要的主食之一，米饭质量的好坏对消费者的重要性可想而知。

而电压力锅的优势则在于能够在高压环境下安全、快速、营养的烹饪食品，对于现代生活节奏快、又注重营养健康的消费者来说这都是非常有吸引力的。所以，各大厂商更应该抓住其最大卖点改善产品、吸引顾客。

电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全。

电饭锅(Electric cooker)，又叫电锅、电饭煲，是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。世界上第一台电饭煲，由日本人井深大的东京通讯工程公司于1950年发明。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。

电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统，前者不如后者安全可靠。电饭锅按锅体的结构形式分为组合式和整体式;按使用时锅内压力分为低压式(0.04MPa)、中压式(0.1MPa)和高压式(0.15——0.2MPa);按加热食物的方式分为直接加热式和间接加热式。

饭煲中的精煮是指对火力的调节要求更高。该大火的时候它自动转换为大火。小火就转为小火。而快煮就是说把火力默认为最大。从而要求的时间就比较短精煮时间稍长，煮出的米饭松软。

快煮时间较短，便于急于吃饭的应用场合，他的功能和精煮相比，只是缺少了一个浸泡功能，其它功能都是一样的。

米是我国的主食之一。米的营养成分比较丰富，但许多营养物质在淘米中特别容易失掉。如米中的维生素和无机盐很易溶于水，如果淘米时间长，或用力搓，则使米的表层营养丧失。另外，淘完米要马上下锅煮，否则泡久了米中大部分的核黄素等营养成分会损失掉，蛋白质、脂肪等也有不同程度的损失。因此淘米时一定要注意：

1.不要用流水和热水淘洗。

2.不要用力搓或用力搅拌。

3.淘米前也不要用水浸泡米。

4.淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止，淘米次数不要太多，也不要用大量的水冲洗米粒。

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