准备好材料，没有电子称的，我用一次性杯装了，大家可以参考一下。

将蛋白和蛋黄分离，蛋白碗必须无油无水

在蛋黄碗中加入色拉油，无可不加，倒入酸奶，搅拌均匀

在搅拌好的酸奶糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至细腻无颗粒

在蛋白中滴入两滴柠檬汁，没有可省略，用打蛋器打至起大泡泡，加入三分之一的糖，继续打发至出现细小的泡泡，再加入三分之一的糖，继续打发到蛋白无纹路，加入剩余的白糖。

将蛋白打发至可拉起直角尖即可（注意蛋白一定要打发单位，不然做好的蛋糕会回缩，也不要将蛋白打发过度）

将蛋白的三分之一加入到蛋黄糊中，用刮刀上下翻动搅拌，不可转动搅拌，容易造成蛋白消泡

将搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白碗中，用刮刀继续用上下翻动的方式搅拌

将蛋糊搅拌至细腻无蛋白块为止即可。

使用八寸的活底模具，用锡纸包好防止进水，倒入蛋糊，震出气泡，用活底模具容易脱模，用电饭锅的，稍微擦点油，直接倒入电饭锅内即可

烤箱180度预热，烤盘加入200ml的水，将处理好的蛋糕模具放在上面，放入烤箱烤

烤箱180度，烤20-30分钟，转150度再烤20分钟，具体温度时间，每个烤箱不同，建议自行调节，注意火不可过大，容易裂开，拿牙签插入蛋糕，不沾即是烤好。电饭锅按煮饭模式，出气孔盖个湿毛巾，煮好后焖十分钟再打开。

如果表面的颜色不好看，可以放至烤箱的最高层，高火烤几分钟上色，注意一定要看着烤，别糊了！如果蛋糕还没熟，表面颜色烤的比较深，可以盖一层锡纸，放下层继续烤

烤好后，稍稍放凉，脱模

倒扣，可不倒扣。完成。

下午茶来一件，开吃！可放冰箱，冻着吃也特别好吃！

很软很润，跟芝士蛋糕一样好吃！