血与沙（Blood and Sand）

配方

0.75 oz (22ml) 苏格兰威士忌

0.75 oz (22ml) Heering 樱桃香甜酒

0.75 oz (22ml) 甜味美思

0.75 oz (22ml) 新鲜柳橙汁

加冰块摇和材料

滤掉冰块后倒入鸡尾酒杯中

关于血与沙（Blood and Sand）

这杯酒的创作者与发源地已不可考，但血与沙这个名字的起源却相当明确～

Blood and Sand最早出现于Harry Craddock在1930年出版的《The Savoy Cocktail Book》，但一般认为这杯酒的起源应该更早，Harry Craddock只是命名并编列于书中而已，本书也未提及它的创作者是谁…

（注：The Savoy Cocktail Book短短几篇已经提到好几次了，对于经典鸡尾酒有兴趣的各位可以考虑入手一本，同行相当推荐）

1922年，Rudolph Valentino主演的电影Blood and Sand，剧情改编自1908年西班牙小说家Vicente Blasco Ibáñez的同名小说，这部电影大受欢迎，让这杯同名鸡尾酒也随之诞生～

Vicente Blasco Ibáñez

Rudolph Valentino有『拉丁情人』之称，网上有一篇中文的详细介绍，有兴趣的可以搜索一下：二战前最轰动的明星之死——“拉丁情人”鲁道夫‧瓦伦蒂诺。

血与沙这部电影一共拍过四次，最著名的一次就是前述1922年的版本，不过它是默剧电影，现代人应该会看到发飙…

1941年重拍的版本

鲜为人知的是1917年，小说原著者自己导演了一片65钟的电影，Sangre y Arena就是西班牙文，血与沙的意思～

最近的一次是1989年，这个版本有莎朗斯通。

血与沙的剧情是什么呢？其实就是个陈世美的老梗，男主角出身于贫穷家庭，从小立志成为斗牛士赚大钱，当他功成名就，被贵族妇人引诱并开始沉溺于虚华的物欲生活…接下来会发生什么事，就不用赘述了～

也有学者认为血与沙不是诞生于美国而是欧洲，主要原因是它起源的时间是美国禁酒令时期，而且首次收录它的调酒书出版于欧洲。

还有，血与沙描绘的是西班牙当时的历史背景，引起的是当地人广大迴响，而且这杯酒指定使用苏格兰威士忌，而不是常见的波本或裸麦威士忌～

最重要的证据是，美国出版的调酒书中，最先收录血与沙的调酒书是1934年（禁酒令结束隔年）出版的Boothby's World Drinks And How To Mix Them，与血与沙诞生的时期晚了许多～

关于血与沙，不得不提它的材料之一：Cherry Heering

Cherry Heering是什么？它不是MB那种伪樱桃白兰地、不是德式蒸馏烈酒的樱桃白兰地，也不是像Luxardo Maraschino以樱桃为原料蒸馏、再添加糖份制作的樱桃香甜酒…

它是以白兰地为基底制作的樱桃香甜酒，也可以当它是调味白兰地，香气浓郁深厚，口感温润甜度适中，从1818年诞生以来成为许多经典鸡尾酒的指定材料，至今已是热销全球的樱桃香甜酒。

Cherry Heering的创始人：Peter Heering

各国对于酒类的标示规定不一，其中美国最常将水果香甜酒标示为XX Brandy，使得很多在禁酒令过后入行的调酒师产生混淆，将一些经典鸡尾酒用的材料以完全不同性质的品项替代，最常被混淆的莫过于以樱桃为名的各种酒类了～

但是血与沙这杯酒一定要用Cherry Heering，如果没有也要用同性质品项代替，否则味道完全不一样呀～

调制心得

虽然不喜欢斗牛，但血与沙这杯酒好喝到让我列入最喜欢的鸡尾酒之一，它也是以苏格兰威士忌为基酒的调酒中，我最推荐大家一定要试调的一杯。

如果你用莫拉克之血代替Cherry Heering，它的调性与Cherry Heering很接近，都是深色酒液、香甜浓郁的樱桃香甜酒，丰富药草香气为其特色～

Cherry Sangue Morlacco

结果是，同样好喝！

真的就像RPG，取得越来越多材料后，我有一段时间用多宝力替代甜味美思，后来又换成Stock的Rosso；我发现樱桃香甜酒与Rosso的融合度极佳，作为调酒的底蕴相当优异。

Dubonnet

Stock Vermouth Rosso

最后是最正统的Cherry Heering

配方：

苏格兰威士忌 25ml

Cherry Heering 25ml

Rosso Vermouth 25ml

现榨柳橙汁 25ml

柑橘苦精 1dash

作法：摇和所有材料，滤掉冰块倒入已冰镇的鸡尾酒杯，喷附柳橙皮油

很多酒谱是将甜味美思与樱桃酒的比例降低，最常见的是3：3：2：2，另一种则是提高威士忌的比例、极少量（splash）的橙汁。

前者的调法口感较Dry，不是不好喝但我觉得融合度稍低，而且基酒的特性会被凸显，不喜欢威士忌的人可能会难接受；后者的调法几乎是另一种调酒，不那么血与沙了…

如果觉得等比例的酒谱太甜，可将柳橙汁中5ml替换成柠檬汁；如果没有Cherry Heering，建议以莫拉克之血代替，用其他类型的樱桃酒调出来是不一样的。

柑橘苦精可以让口感层次更丰富、香气更扎实，但是不要滴太多避免破坏整体感，大约1dash即可～味美思也可以用杜本内替代调看看，它和橙汁的搭配本来就不错，甜度也更低。

1：1：1：1的酒谱，虽然口感偏甜，但我觉得这杯就该这么甜，强力推荐这杯给大家！