餐厅员工管理制度范本(通用7篇) |
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餐厅员工管理制度范本(通用7篇) 在社会发展不断提速的今天,接触到制度的地方越来越多,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编精心整理的中餐厅员工管理制度范本(通用7篇),希望对大家有所帮助。 为了培养员工的良好素质,规范员工的行为,更好地适应餐厅的良性发展,特制定餐厅员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文,适用于本餐厅的所有管理人员及员工;除部分条文外,也适用于本餐厅的所有临时工。 第一章总则 第一条人事政策 1、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。 2、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。 3、尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。 4、选择优秀员工担任各级管理职务。 5、为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。 6、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7、给予每位员工合理的报酬和奖励。 8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二条工作规则 1、餐厅的人事管理工作,是在餐厅总经理的领导下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。 2、建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。 一、更衣柜制度: 1、每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。 2、衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。 3、个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。 4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,餐厅概不负责。 5、不得与他人私自更换更衣柜。 6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。 7、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。 二、出入通道制度: 1、员工上、下班必须走员工通道。 2、非工作需要不得乘坐客用电梯。 3、不得在宾客活动区域随意来往。 4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三、用餐制度: 1、餐厅实行定额工作餐制度,人事部每月制作与发放员工餐券。 2、工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 3、员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出餐厅。 四、个人仪容规范: 1、头发: 不染夸张颜色,梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳;女性长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张的发饰。 2、脸部: 清爽干净。男性不得蓄须,女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆,不得戴夸张饰物,不可戴多余手饰。 3、手部: 不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。 4、脚部: 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色,不挂丝,不破损。 5、气味: 要经常洗澡,保持身体气味清新,防止汗臭,上班前不吃异味食品,饭后漱口,保持口腔清洁,无异味,不得用强烈香料(香水)。 6、制服: 上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。 五.基本服务礼仪: 1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。 2、始终面带微笑,始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。 3、以正确的方式与客人说话,听客人说话。 4、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5、走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人。 6、不串岗,不在工作场所扎堆聊天。 7、接打电话使用统一应答语。 8、使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六.基本待客用语: 1、寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。 2、承答:是、知道了。 3、谢绝:十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打扰了。 4、询问:对不起,请问……。 5、请求:给您添麻烦了……。 6、道歉:照顾不周,实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意,请稍等一下。 7、中途退席:失礼了。 8、确认姓名:对不起,请问是哪一位? 9、接话:是、好的。 第二章餐厅人事政策:任用、招聘及录用 1、人事方针: 公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。 餐厅各级人员任用制度如下: ·副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免,报人事部执行。 ·各分店部门领班、由店长评估核准,部门经理任免,报人事部执行。 ·新进人员经人事部面试合格后,签订劳动合同,上岗培训三个月后,正式录用。 有下列事情之一者,不得予以任用: ·剥夺公权尚未恢复者。 ·曾犯刑事案件,经判刑确定者。 ·通缉在案,尚未撤销者。 ·吸食毒品或其它毒品者。 ·健康状况欠佳,难以胜任工作者。 ·未满十八周岁者。 餐厅录用的员工需满足下列条件: ·热爱祖国,忠诚于餐厅的事业,品行端正,遵纪守法,作风正派。 ·身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。 ·具有良好的文化素养,接受能力强。 ·具有良好的服务意识,能认真完成本岗位任务。 ·会普通话,具备一定的表逹沟通能力。 2、招聘原则: 餐厅实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。 3、招聘程序: A、各店人员招聘需填写(人事申请表)后上传餐厅人事部,由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。 B、部门经理面试合格后,人事部通知应聘者自行体检,并由人事部开据<员工报到通知书>才可安排上岗。 C、应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。 D、应聘人员在试用培训前,需向餐厅提供如下数据: ·身份证复印件 ·职位申请表(简历表) ·外出劳工务工证 ·健康证(指餐厅工作人员) ·近期一寸免冠照片四张 ·学历证明 E、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表,新进人员持申请表到各分店,由各分店干部办理住宿手续。 F、新进人员报到后,由各店将新聘员工的<物品领用清单>,交一份到人事部备存,并于人员离职后将餐厅财产归还始可结清工资。 4、员工试用期: 试用人员的给薪已是正职员工薪资,表现优良者,由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部,核准正式录用,试用人员表现欠佳者,应由其直属主管免职,并填报免职单于人事部和财务部。 试用期内餐厅和新员工均有选择双方的权利,餐厅可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满,由人事部会同用人部门进行考核,合格者方可转正。经考核合格转正后,餐厅与新员工签订劳动合同。 5、签订劳动合同: 员工经考核转正后,与餐厅签订劳动合同。首次合同期限为1年,临时工合同为半年。 6、辞职与解除合同: 在合同期内,员工提出辞职,应以书面通知的形式上交《辞职报告》,如无提前递交报告,按合同规定需支付餐厅相当于1个月工资的违约金。 7、离店手续: 离职前必须办理有关手续,归还有关物品,包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等,并做好与部门的工作移交,归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后,人事部结算员工应得的工资,不能归还的物品要照价赔偿,涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。 8、离店退档手续: 员工在办完离店手续离店后,人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续,并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告,在未得到部门和人事部的批准同意,也没有办全离店手续而擅自离店者,餐厅将不支付任何薪资。 第三章岗位规范: 1、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神,服从餐厅分配和管理,不得损毁餐厅形象,不得对外泄露餐厅的工作机密,如有违反本条例者,作立即辞退处理。 2、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ,看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内使用。 3、员工应该爱护餐厅财物,在餐厅内拾到任何财物,必须送交人事部进行登记,拾物不交,一经发现将按规定处理。 4、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟,仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。 5、旷工: 员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班,或请假获得批准但不按期回来上班者,均作旷工论处。员工不得无故旷工,旷工累计三次者,作辞退处理。 第四章待遇 第一条餐厅员工之待遇除另有规定外,悉依本章各条办理。 第二条本餐厅员工工资标准规定见下表: 职位 底薪 津贴 奖金 全勤奖 年终奖 通讯费 第三条本餐厅员工工资的结算及发放日期: 1、员工的工资按月结算,结算日期为每月1号到31号。 2、员工工资的.发放日期为:次月10日。 第四条员工年终奖之发给依下列规定办理: 1、服务满三个月,依餐厅核定比例按月计发放年终奖。 2、服务不满三个月,不发给年终奖。 第五条初任人员之薪给自到职日起,按日计算。 第六条升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起,按日计算。 第五章调派与休假 第一条调派 1、餐厅基于业务上之需要,可随时调派员工之职务或服务地点,员工不得借故推诿。 2、调任人员应依限办理交代并报到完毕,如主管人员逾限一日,即视同自动辞职。 3、调任人员之薪给自到新职日起,按日计算(包括其它奖金)。 第二条给假 1、下列日期为例假日,假期根据国家法定给予: 2、以上假日休息时间视实际情况确定,可以调休也可按加班办理,加班根据加班管理制度执行 3、员工请假按下列规定办理: A、事假- 因私事待办者,可请事假,但事假月累计不得超过五天,年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后,方可休假,擅自不来者,作旷工处理。部门主管权限为一天,一天以至三天报部门经理同意,三天以上需要报餐厅人事部。 B、病假: 病假需市级医院或特约医院出具证明,经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门,否则无效,作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门,假条可在第二天送到。 C、婚、丧、产假: 需要事先提前报书面报告,部门经理同意后,上报餐厅人事部批准后方可休假。 D、探亲假 在餐厅服务六个月者,可享有薪探亲假三天,服务满十二个月者,可享有薪探亲假六天,超过部分视事假处理。 E、公假 因参加政府举办之资格培训考试,可请公假,假期依实际需要确定。(资格考试、培训应于其从事职业相关)。 F、公伤假: 因公伤可请公伤假,但须出示医院证明,假期依实际需要确定。 4、请假逾期按旷工论处(续假批准除外) 5、薪资给予: a、月累计事假超过五天者,不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。 b、员工请假均应填具请假单呈报,并由各店店长进行登记后,始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者,除临时大病或重大事故经证明属实,并于事后三天内依规定补假外,均按旷工论处。 6、员工请假应依下列规定呈请批准: a、副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假,须由总经理批准。 b、门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。 c、门店各级员工请假/休假报店长批准。 7、员工请假不论假别均应填写请假条,书面说明理由。 餐厅员工管理制度2第一章总则 第一条为了完善公司员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。 第二条本规定适用于公司每位员工。 第二章餐厅岗位设立及岗位职责 第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。 第四条餐厅领班岗位职责 1、吃苦耐劳,端正服务态度,听从后勤部经理的安排。 2、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。 3、每天参加原料的验收,严格把关,发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理,不得营私舞弊,谋取个人利益。 4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食,虚心听取员工的意见或建议,不断改善伙食质量。 5、根据季节行情实际,控制成本,妥善制定员工餐食谱。 6、监督指导厨师认真执行操作规程,根据不同原料、要求进行烹调制作,保证菜肴和面食的质量,适合员工需要。 7、监督指导厨师搞好食品卫生,生熟分开,用具要定期消毒。 第五条厨师岗位职责 1、负责厨房烹调制作,增加花色品种。 2、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作,参与每周菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。 5、保证员工能按时开饭。 6、原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 7、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。 8、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。 9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。 第六条粗加工员岗位职责 1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。 2、负责餐具的清洗、消毒。 3、负责餐厅的卫生工作。 4、协助厨师搞好厨房的卫生。 5、按照后勤部经理的安排,完成临时性工作。 第七条录入员岗位职责 1、负责员工餐卡的录入; 2、负责餐厅卫生的保洁; 3、负责公用餐具的清洗及消毒; 4、负责餐厅座椅的摆放。 第三章厨房的管理 第八条食品验收 1、每天由厨房负责人专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜。 2、荤菜不变质。 3、调料符合规格要求,在保质期内。 第九条食品置放 蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。食品存放实行“三隔离”: a、生熟隔离; b、食品与杂物、药物隔离; c、成品与半成品隔离。 1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻。 2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 3、油盐酱醋等调味品,加盖加罩。 4、食品储存按入库先后、生产日期和类别,按“先进先出”原则摆列整齐。 第十条食品加工 按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。 第十一条食品清洗 荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 第十二条食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 a、烹饪需注意煮透煮熟; b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间,烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。 c、如有确实需要储存冰箱的食物,必须待彻底冷却后才能放入冰箱。 d、上浆腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物变质。 e、同类食品烹饪多样化。 第十三条剩余食品的处理 剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内,不得随意倒掉。 第十四条开餐服务 1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2、放置好熟食,并加盖。 3、开餐中保持良好的服务态度,主动询问员工选择菜样,热情微笑服务。 4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。 5、开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。 第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生 1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁,定点整齐摆放。 2、餐厅环境卫生清洁,保证桌面、地面干净并做好桌面消毒,每餐清扫,每周2次大清扫。 3、厨房卫生 1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。 2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。 3)桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无“四害”。 4)熟食盛器消毒后,方能使用。 5)各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。 6)各种器具和抹布用后及时洗净,定位安放保洁。 7)废弃物及时入专门盛器内并加盖,泔脚及时清理。 4、保证食堂周边地方清洁,工具定点摆放,不乱堆杂物。 第十六条冰箱、冰柜 冰箱应保持里外干净,食品整齐摆放,生熟和熟食分开,熟食用保鲜膜包好。 第十七条安全教育与管理 1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育,注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用),正确使用消防器材。 2、采取制度化管理。 第十八条离岗善后工作 要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗,并做好记录。 第五章用餐时间 第十九条用餐时间为: 1、早餐:06:30——07:30 2、午餐:11:30——12:30 3、晚餐:17:30——18:30 4、夜餐:00:00——01:00 第二十条用餐人员必须在规定的时间内用餐,不得提前或推迟,过时不候。 第六章用餐方式及流程 第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。 第二十二条用餐人员必须从统一通道出入餐厅。 第二十三条餐具由公司配备和个人提供。 第二十四条用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人员)。 第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工,实行全餐卡用餐制,标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。 第二十六条用餐前要进行刷卡,无卡者不得用餐。 第二十七条每月最后一天餐卡集中充值。 第二十八条辞退/离职时,餐卡上交人力资源部。 第七章用餐规定 第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理,文明用餐。自觉遵守用餐秩序,按先后顺序排队领取食物,不得拥挤、插号。 第三十条餐厅内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。 第三十一条爱护餐厅内的餐具及公共设施,损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 第三十二条用餐期间,不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕,严禁将饭菜倒入洗碗池中,应统一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地两净,餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。 第三十三条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。 第三十四条用餐人员要养成勤俭的习惯,不得浪费食品。 第三十五条用餐完毕迅速离开餐厅,以便餐位的循环使用。 第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或建议,不得与其发生冲突,直接向部门经理或后勤部经理汇报。 第三十七条以上规定如有违反者,餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理,从当月工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名(取消用餐资格)。 第八章附则 第三十八条违反本规定者,一律处罚,依据情节进行罚款,罚款金额不得低于20元,不得高于1000元,最高处罚为开除。 第三十九条本规定解释权归公司。 餐厅员工管理制度3一、职工食堂每日供应三餐,根据公司实际情况,制定用餐时间。 二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌,凭餐卡打饭菜。 三、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。 四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤,不许故意造成浪费。 五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。 六、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。 七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。 八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。 九、如有违反以上规定者,事务部有权报人事部给予罚款处理,从当月浮动工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名。 公司员工伙食管理规定 一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人,公推其中1人为召集人。 二、伙食委员应随时掌握实际情况,监督改进伙食。 三、伙食承办衽个包方式,外包招标事宜由总务处主持进行。 四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。 五、用餐时一律凭餐券入席。 六、每位员工固定用餐位置,6人为一桌,施行对号入座。 七、为外单位来宾临时安排客饭的单位,应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。 八、用餐时间: 餐厅员工管理制度4一.总则 为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务,特制定本办法。 二.膳食体制 公司设立职工食堂,专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂,从公司外订购盒饭,通常免费供应午餐。 三.食堂管理 食堂财产归公司所有,食堂为非盈利性福利机构,每月基本做到收支平衡。 食堂收支帐目要求清晰、准确,做到日清月结,每月编制收支明细帐表对外公布。 财务核定一定数额备用金为食堂周转金。食堂采购根据就餐人数、标准采购,经验收后签字入帐。 公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会,监督、管理食堂工作。 四.就餐管理 公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他原因不能就餐,须及时通告行政主管。 凡申请客餐及业务招待餐,须提前填写招待申请单,经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕,签字验证,按月由财务部核算费用。 制定就餐时间: 餐厅员工管理制度5为营造良好的员工就餐环境,规范员工餐厅就餐秩序,特制定本制度。 一、员工餐厅实行就餐刷卡制度,刷卡后方可就餐,餐厅不得收取现金; 二.就餐时间:按公示时间就餐; 三、员工就餐管理制度: 1、员工凭餐卡到餐厅就餐,新员工凭人力资源部通知单办理餐卡,收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡,补办新卡收取10元补卡费。 2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用,发现一次,处罚50元。 3、员工进入餐厅后,必须遵守就餐秩序,按排队顺序刷卡就餐,不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。 4、就餐员工不得将餐具、食品外带,如因工作需要或特殊情况,经行政部领导同意后方可带餐。 5、员工应注意按本人饭量取拿食物,不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。 6、员工就餐时,要注意保持餐厅内卫生,不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。 7、员工应爱护餐厅内公共物品,不得损坏餐桌、餐椅和餐具,若有损坏照价赔偿。 8、除经公司领导特别许可外,员工一律不得在餐厅内饮酒。 9、为保障食品安全,除餐厅工作人员外,所有无关人员不得随意进入厨房操作间。 10、以上规定自发布之日起执行。 餐厅员工管理制度6一、严格执行《食品卫生法》,切实把好原料的质量关,操作卫生关,储藏保洁关,确保食品安全。 二、重点做好厨房卫生工作,定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次,地沟和排烟罩每季度清理一次,烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。 三、注意个人卫生,做到衣帽整洁,勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。 四、认真执行厨房卫生责任制,每日清洁刀具,灶具、水池、台面和菜墩,地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘,物见原色。 五、严格按操作规程工作,坚持“五专”和隔夜加热制度,杜绝食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁,不留卫生死角,不存放私人物品。除餐厅操作人员外,其他人员一律不准进入操作间。 六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。 七、灶台清洁无污物,碗柜整洁,无杂物,无私人物品,各种设备设施运转正常。 八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现,立即报告,并做彻底扑灭和消毒工作。 餐厅员工管理制度7为了规范餐厅用餐管理,保证用餐秩序,共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境,特制订如下规定: 1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。 即:早:7:30-8:00午:12:00-13:00晚:6:00-7:00. 2.打饭时,必须遵守秩序自觉排队,服从食堂人员管理;不得争先恐后,不得敲盆喧哗等不文明行为。 3.员工自备餐具,可根据自己的饭量打饭,严禁剩饭和倒饭,以造成不必要的浪费。 4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔,若有掉落在地板上的应及时清理干净,餐后收拾在本人的餐具内,倒在规定的垃圾桶内,并将餐具洗净放入消毒柜中,摆放整齐。 5.爱护公物文明就餐,不得在餐厅争执哄闹,大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。 6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐,更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。 7.餐厅内不准抽烟,随地吐痰,做到文明用餐。 8.如有违反以上规定者,厂部有权给予处理,发现一次罚款50元,罚款从当月工资中扣除,情节严重者,屡教不改者,给予通报批评或除名处理。 【餐厅员工管理制度范本(通用7篇)】相关文章: 1.餐厅员工管理制度范本(最新) 2.餐厅员工宿舍的管理制度范本(通用5篇) 3.餐厅员工考勤的管理制度范本 4.餐厅员工管理制度(通用6篇) 5.餐厅员工管理制度 6.餐厅值班管理制度范本 7.餐厅服务员工制度范本(通用5篇) 8.餐厅员工规章制度范本 9.公司餐厅管理制度范本(最新) |
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