田螺鸭脚煲的做法和步骤图解 |
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1. 酸笋切条,热锅,不放油,炒干外面的水分,盛出待用。 2.田螺洗净,剪尾。我一般买剪好的。 3.小火放香料,炒出香味后,放入蒜瓣、姜片、干辣椒,泡椒,酸笋一起炒,加入石螺,大火,翻炒。加入料酒,酱油,盐,腐乳继续翻炒。 4.翻炒几分钟,等调料都均匀的裹的石螺的上,再把筒骨摆在石螺的上面,加入冷水,没过骨头,喜欢喝汤可以多放些水,关键是锅要够大。 5.大火烧开,用汤勺舀去血水,转小火熬一到两个小时。 6.鸭脚洗净,用醋泡半个小时去腥,然后另用锅,加入姜酒,冷水中火煮开,捞出洗净。 7.中途熬出螺香后,放入鸭脚,继续熬。 8.起锅前十来分钟放入油豆腐果。 第9步.熬好了,加入鲜辣椒,辣椒油,紫苏,假蒌,出锅啦~! ![]() |
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