自制老干妈豆豉酱的做法 |
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![]() 1/12 豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。 ![]() 2/12 蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。 ![]() 3/12 油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。 ![]() 4/12 晾凉后碾碎。 ![]() 5/12 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。 ![]() 6/12 油锅下葱、姜片、八角炸香后,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸) ![]() 7/12 用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。 ![]() 8/12 下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。 ![]() 9/12 下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。 ![]() 10/12 下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。 ![]() 11/12 加适量开水,煮沸。 ![]() 12/12 加水淀粉勾芡,起锅。 小贴士炸辣椒和炒制过程记得保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道。 点击展开全部12个步骤![]() ![]() |
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