想要把红薯烤得美味，一定要注意下面几个技巧：

一、红薯种类的选择

红薯的种类分红心和白心两大类。红心红薯是指心为橙黄和橙红色的红薯；奶白色和淡黄色的则属白心红薯。

红心红薯和白心红薯都可以烤着吃。但要尽量选择红心红薯。

1、白心红薯外表颜色是浅黄或浅褐色，含水分及糖份都较低，口感比较粉糯，这种红薯更适合清蒸或水煮，如果直接烤着吃，口感会偏硬，糖汁较少，所以如果非要选这种红薯来烤的话，烤制方法略为复杂一点（具体做法下面详细描述）。

2、红心红薯的外表通常是红的，水分和糖都很高，吃起来也会更香，心红薯含糖量和含水量都很高，烤熟后会有油亮的红薯汁，口感更香甜，而且吃起来也不干不腻，适合直接烤了吃。

二、红薯形状选择

烤红薯要选：两头尖、匀称、流油的红薯。

1、红薯有细而长的，粗而短的，还有直的，弯曲的，一头大一头小呈锥体状的，形状各异。锥体状、弯曲的受热难均匀，又短又粗的不容易烤透；所以烤红薯要选直的，上下粗细均匀的，细而长的。烤出来的红薯，其皮不能太厚，如果烤的太厚，红薯内部就会很干燥，形影响口感。但选的红薯也不能太细，如果过细，除了一层就没什么肉了。粗细均匀的红薯烤岀来才特别香。

2、选择在两端都有一个尖角的红薯。

在良好的环境下，才能生长出高品质的红薯，这样的红薯端头会快速的成长，所以两端都会长成一个尖端，呈尖角形。唯有高品质的红薯烤出来才更加的油光甜滑。

3、选择大小适中，表皮没破皮、破洞的红薯，选择软糯、表皮有油脂的红薯。

三、红薯的处理

烤红薯之前要先把红薯表面的泥沙清洗干净，但是别把红薯表皮破坏了，红薯两端也不需切开。清洗完的红薯无需把红薯表面的水份擦干净。

这个步骤需要注意两点：

1、如果选的是白心红薯，需要先把洗干净的红薯放盘中加盐泡30分钟，然后放锅中加水加盐煮10分钟。然后再进行烤制。白心红薯经过这样处理，可以让红薯增加水份，变得更软糯，多汁多糖，从而更香更甜，口感也更好。这是白心红薯也能烤出红心红薯的效果的关键。

2、红心红薯，在清洗后直接放进烤箱烤即可。红心红薯不需要先煮，由生的直接入烤箱烤，吃起来会更香。煮过后的红心红薯水分偏大，不香而且口感质量大降。

四、红薯的烤制

1、烤红薯的工具可以用：烤箱、电饭煲、烤红薯的专用锅，烧烤架等。家里烤红薯，用烤箱烤更方便。

2、烤红薯的操作。

烤红薯可以直接放烤网上烤也可以放烤盘上烤，烤红薯直接放到烤网上面烤最好，烤网上下都悬空，更能保证红薯受热均匀。如果放在烤盘上烤，受热不容易均匀，容易烤蕉与粘盘，所以需要更多翻动。

烤红薯时可加锡纸烤，也不不加锡纸烤。加锡纸烤，可以防止在烤制过程发生烧焦、粘盘等现象。没有锡纸也可以烤，需要在烘烤的过程中，多翻动。不用锡纸放烤架上烤，利于翻动，更容易让红薯均匀受热，这样烤出来的红薯外蕉内嫩，非常美味。

对烤红薯时是否需要用针在表面扎孔的问题，其实是扎与不扎各有利弊。如果扎，可以防止红薯在烤制过程不爆裂，但却会导致红薯烤熟后肉皮粘连在一起而不容易去皮。如果不扎，红薯烤制的过程中则可能因水分较大，虽有破裂风险，但却易于去皮，烤好的红薯也更香。

如果是用电饭锅烤红薯，则直接把红薯放进锅内，按下煮饭键煮就成，注意，用电饭锅烤红薯是不需要加水的。

用烧烤炉烤红薯则需要把炉中的火烧至无烟再放红薯。

烤红薯过程的要点是：把红薯多翻动，令其受热均匀，也不容易烤蕉、烤破，这样烤出来的红薯更香更美味。

3、烤红薯的时间

用微波炉烤红薯一般是10-20分钟，每五分钟把红薯翻个面。时间长短视红薯大小而定，红薯变软了便成。

用烤箱烤红薯，需要提前给烤箱预热10分钟。最佳温度是220度，烤60分钟。可以根据自己喜欢的口味来设定，比如说喜欢焦一点的可将时间延长10-20分钟;如果不喜欢焦一点的时间缩短10-20分钟。

判断红薯是否已烤熟的方法，红薯要烤到能闻岀香甜味；用手捏着红薯软糯，：这样就好了。刚烤熟的红薯表面因为充满蒸汽，所以是很饱满的，用手轻轻捏一下表面，如果很软就可以了。

一个烤得好的红薯，外皮微蕉，会有一层黏手的糖油的，去掉红薯的皮，肉质金黄，温润软糯，热气腾腾，满屋飘香，又香又甜，这样的烤红薯，凉了也很好吃。