焯水后的土豆条捞出放到漏网上控干水分，这一步是酥脆的关键。有的人焯水后会直接裹上生粉下锅炸，这样做刚出锅的时候也很酥脆，但是时间稍微一长就会软趴趴的，不像肯德基的薯条放几个小时依旧口感酥脆。这时需要多加一步才能保持薯条的酥脆感，那就是要放冰箱冷冻，多数人为了省事都会忽略这一步，难怪口感不酥脆。

把控干水分的薯条按照一次吃的量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻一晚上，如果着急吃，冷冻4个小时左右，薯条定型就可以下锅炸了。这样一次可以多做一些，下次吃的时候就非常方便了，比现吃现做省时省力，更比直接买冷冻薯条省钱。

冷冻好的薯条先倒入一个装满生粉的大碗中，摇晃碗让薯条沾上薄薄的一层生粉，用漏勺过滤掉多余的生粉，就可以下锅炸了。锅内倒入多一些的食用油，冷冻的薯条一定要冷油下锅炸，随着油温的上升薯条也会由内而外慢慢炸熟，不容易炸糊。炸的过程用漏勺轻轻搅动，让薯条均匀受热，炸至金黄控油捞出，好吃的炸薯条就做好了。这样炸的薯条外酥里嫩，放几个小时也不会变软，装盘后可以趁热撒少量盐，增味的同时也可以保持酥脆，这和油炸花生米撒盐是一个道理。

炸薯条小总结：1、薯条洗掉淀粉后用盐水浸泡30分钟。2、浸泡的薯条控干水分装入保鲜袋冷冻保存。3、冷冻的薯条要先裹上一层生粉然后再下锅炸。4、出锅后撒少量盐可以保持酥脆感和增加口感。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，复炸的速度一定要快，不然特别容易炸黑，我家都是炸一次直接吃，很少复炸。家庭版炸薯条就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炸薯条的小经验和小妙招，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。返回搜狐，查看更多