最近有朋友问大叔如何做海蛎煎，海蛎煎暂且不说，因为有些朋友经常搞不懂海蛎和生蚝的区别，总是弄混掉，大叔主要来讲讲海蛎和生蚝。

海蛎和生蚝都称为牡蛎，在我们闽南一带，野生海蛎已经不常见了，虽然营养和经济价值较高，但论口感，其实养殖的牡蛎会更加美味。

野生和养殖如何区分？

因为今天不主要讲这个，大家简单的辨别下即可，野生牡蛎个头大小是不一的，外观上多为奇形怪状，而养殖类多为统一个头，不会太大的区别。

海蛎

我们经常说到的海蛎煎，就是特指这种海蛎的做法，也称作七耳海蛎，在牡蛎当中，个头最小的应该是他了，边缘褶皱较多。大家经常吃到的蚝干粥也是这种海蛎做成的。

生蚝

也是牡蛎中的一个品种，个头大，汁水多，看起来肥肥润润的，我们在烧烤摊上吃的烤生蚝就是这种，白肚范围光，边缘褶皱较少。

季节性

牡蛎最佳食用季节是，每年10月份到来年5月份，算是最肥美的时候，但有朋友中是能在其他时间吃到牡蛎，这是什么情况？

一种情况，不同的地区，牡蛎的产量是不一样的，在一些地方，养殖的牡蛎可以在别的节气供应，但量并不大，且质量和口感上不去。

第二种情况，就要问问那些商户了，一些不良商户会将牡蛎肉，放入收购来的壳上，进行人造牡蛎，反季节销售，利润大嘛。

辨别方法：在挑选的时候，看看壳的闭合程度，还有牡蛎肉和壳内的粘合情况，新鲜的牡蛎应该是紧紧的粘合在壳内的返回搜狐，查看更多

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