#刀# 建议买一把好一点的刀，千年用的是符腾堡的20欧的陶瓷小刀，不贵但质量绝对过硬，不知道有没有人撬坏过刀尖的，反正千年的刀撬完以后一点损坏没有(｡・`ω´・)当然专门买牡蛎刀也是可以的，就是感觉买把好点的刀毕竟还可以切其他东西不是么... #第4步# 这一步要左手用力按紧右手才好使力，觉得生蚝壳硌手的朋友可以找块抹布隔一下。边缘比较薄，有时候会弄下来碎壳不用担心。整个弧边都可以寻找切入点，不一定正中间，只要能把刀插进去就好了... #第12步# 油可以多点，做好的蒜茸酱里油和蒜茸齐平最好，拿不准的朋友可以倒入蒜后补加。蒜不能抄至变黄了，变黄以后会有有苦味。