近两天气温骤降，作为一个南方的闽北地区，最低温度已经到达了冰点的1度。天冷总是想方设法让身上暖和一些，小时候这个季节隔三差五妈妈都会给我们蒸或者烤一锅红薯，热腾腾的红薯捧在手上慢慢吃，甭提有多幸福了。恰好前几天小姨从乡下给我寄来了一大袋自己种的红薯，把我给乐坏了，又能回味一番儿时的味道了。红薯吃了几次，眼看还有好多没法及时吃完，怎么保存红薯就是一个大问题了。通常大家保存一种食材的时候，首先想的都是说放在冰箱里，因为大家的概念都是温度低就好保存食材。也许别的食材可以这样，但是红薯放冰箱保存是大错特错的。

冬天的气温本来就很低，再把红薯放冰箱，果实内部都被冻坏了变成硬心，导致红薯不管蒸多久都蒸不熟。再者，红薯放冰箱冷藏保鲜，冰箱里的水气重，红薯吸收了之后反而变得柔软不硬实，更容易腐烂，保存的温度太高的话红薯又容易发芽。红薯是典型的喜温不耐寒的食物。保存红薯的最佳温度是10度到14度，当温度低于9度的时候就会受冻，而高于15度的时候又容易发芽。而对于南方的冬天来说，室内常温正合适保存红薯，不过想要红薯保存时间久还要考虑干燥性和红薯本身的湿度。而且想要红薯甜，从地里挖出来之后直接吃是不够甜的，必须晾放在通风处“杀一杀”水分，然后再吃就会很香甜了。

Step1：红薯从地里挖出来之后，别急着吃，正确的做法是把红薯带土放置阳台通风处晾晒3天，晾晒不是暴晒，大家别搞错了。这样可以做是为了让去除红薯多余的水分和提高甜度。

Step2：红薯晾晒好之后然后找一个干净的纸壳箱，纸壳箱底部铺上一层报纸，把红薯放在报纸上，然后面上再放一层报纸，这样以此类推把红薯全部用报纸包好隔开。

Step3：纸壳箱用胶带封好，这样红薯就能够保存特别长的时间不会变质不会腐烂，而且越放红薯越甜。

各位小伙伴，以后红薯吃不完的话可别放在冰箱里保存了，不仅容易坏还不好吃。正确的做法应该按照这两步处理，这样红薯久放不坏，越放越甜。顺便再跟大家分享一个蒸红薯的方法，红薯别直接上锅蒸，多加一步，红薯熟得快味道香甜。

红薯洗净之后把头尾两端切掉一些，然后在红薯中间切一刀把红薯一分为二。这样切红薯的目的是为了让红薯更快受热容易熟。

锅里倒入开水继续煮沸或者冷水下锅热锅上气，放上一个蒸屉，把红薯摆放在蒸屉里。锅里的温度足够高，可以让红薯迅速锁住水分让甜度不流失，这样蒸出来的红薯才会更加香甜。

盖上锅盖蒸上40分钟，用筷子能够轻松扎透红薯的话就代表熟透了，这个时候就可以关火起锅开始享用香甜粉糯的红薯了。

红薯的保存方法和蒸的方法就是这样了，最后给大家做个总结，红薯不能放冰箱保存，放冰箱更容易加快红薯的变质腐烂，而且蒸不熟味不甜。应该晾晒“杀一杀”多余的水分，然后用报纸一层一层包在纸壳箱里密封保存，这样红薯保存的时间就可以特别长，而且越放越甜。

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