卤猪头肉多少钱一斤?酱卤猪头肉多少钱一斤? |
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卤猪头肉多少钱一斤?酱卤猪头肉多少钱一斤?
时间:2017-01-09 16:36:43 编辑:5号网-zhaowei 2042 卤猪头肉是猪的头部经过卤水煮过后制成的,虽然是猪肉,但是味道没有猪肉的那种肥腻感,只有一股香喷喷的味道。那么,卤猪头肉多少钱一斤?卤猪头肉多少钱一斤2017? 据一位熟店的老板娘介绍,生猪头肉的进货价一般为5-6元/斤,老汤、调料、炉火等费用为1-1.5元/斤。这个成本在总成本中所占比例最低,最贵的是人工。进来的猪头肉不同,清洁程度也不同,有不少需要清理毛,而这就需要很多人工。人工核计到成本上约加2元/斤,总计8.5-9.5元。一斤生猪头肉能出约0.8斤熟猪头肉,所以每斤熟猪头肉成本核算为10.625-11.875元/斤。他们向外的批发价大约在15-16元/斤,外面卖到20元之上。 哈尔滨特色猪头肉 色泽红润,香糯浓醇、咸甜适度,肉质鲜美,肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。 猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸,可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。 独特熬制的卤汤,选用十几种中草药做辅料,腌制几小时,熏酱成品。外表微干不粘手,指压后的凹陷立即恢复。 猪皮胶质材料有利于淡化色斑,令面部光泽照人。 六合猪头肉 南京市六合区的猪头肉尤为出名,是六合区的特产之一,早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,视感清畅利爽,口感肥而不腻。 原料:猪头,廖排骨浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。 2、装锅前要检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。 3、猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。 荞麦可以降血糖吗?荞麦怎么吃降血糖 猪耳朵多少钱一斤?猪耳朵多少钱一个?网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 龙头节吃猪头肉的寓意 过什么节吃猪头肉 2![]() 二月二龙抬头为什么吃猪头肉 龙抬头吃猪头肉的寓意 3![]() 猪头肉炒什么好吃 经典家常菜 4![]() 猪头肉可以天天吃吗 容易患三高 5![]() 猪头肉适合什么人吃 猪头肉宜忌人群 6![]() 吃猪头肉会胖吗 猪头肉热量 7![]() 猪头肉是发物吗 要注意这些 8![]() 猪头肉怎么做好吃 猪头肉的做法大全 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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