脂肪的检测

（1）材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。

（2）步骤：

①制作切片（切片越薄越好）将最薄的花生切片放在载玻片中央。

②染色（滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精） 。

③制作装片（滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片）

④镜检鉴定（显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒）

蛋白质的检测

（1）试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液）

（2）步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化（紫色）

常见考点提示

Q1

常见还原性糖与非还原性糖有哪些？

答：葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖。

淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。

Q2

还原性糖植物组织取材条件？

答：含糖量较高、颜色为白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。

Q3

研磨中为何要加石英砂？不加石英砂对实验有何影响？

答：加石英砂是为了使研磨更充分。不加石英砂会使组织样液中还原性糖减少，使鉴定时溶液颜色变化不明显。

Q4

斐林试剂甲、乙两液的使用方法？混合的目的？为何要现混现用？

答：混合后使用；产生氢氧化铜；氢氧化铜不稳定。

Q5

还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序是？

答：浅蓝色→棕色→砖红色。

Q6

花生种子切片为何要薄？

答：只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。

Q7

转动细准焦螺旋时，若花生切片的细胞总有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么？

答：切片的厚薄不均匀。

Q8

脂肪鉴定中乙醇作用？

答：洗去浮色。

Q9

双缩脲试剂A、B两液是否混合后用？先加A液的目的？怎样通过对比看颜色变化？

答：不能混合；先加A液的目的是使溶液呈碱性；先留出一些大豆组织样液做对比。

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