水稻（拉丁学名：Oryza sativaL.），别名稻、稻子、稻谷，禾本科稻属谷类作物[1]。

水稻秆直立，高0.5-1.5米，叶鞘松散，两侧基部下延成叶鞘边缘。圆锥花序疏松，小穗矩圆形，两侧压扁，含3小花，两性小花外稃常具细毛，有芒或无芒，雄蕊6枚。颖果长约5毫米，宽约2毫米。是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多[2]。

2018年8月24日据中国农科院消息，中国水稻研究所种质创新团队发现一种新型水稻种质“小薇”，可以像双子叶模式植物拟南芥一样，在实验室内大规模种植和筛选。相关研究成果在线发表于《分子植物》上[3]。