1.市场上买的新鲜牛肉，一定要牛里脊肉。给肉老板说好。牛其他地方的肉吃法不同，需要的部位不同。

（市场上很难买到西餐店那种好吃好看的五花新鲜牛肉，为什么买不到，自己可以百度一下😊）

图片这有四斤多，我每次做比较多

侧面拍一张，整块，好切

垂直切手掌大小。0.7——1cm 厚度。可以放冰箱冷冻二三十分钟，稍稍变硬一点好切。

大概均匀的这么厚吧，也可以让卖肉的老板直接切好，一块块的。（我这边的肉老板是可以免费切的）

也可以根据家庭成员食肉情况，切半个巴掌大小。

全部切好摆放砧板上

用这种挫肉针（某宝有卖的），每一片都扎一下。正反面都要扎。

目的是让肉更入味，很容易熟，容易嚼。

姜蒜压&捣成泥，放入扎好的牛肉片里

放入准备好的全部调味料。

手抓拌匀，让调味料和牛肉充分融合。

静置半小时…

1.这个时候，你可以直接下锅煎了吃啦。2.我是把它全部装入保鲜袋，每片装一个袋子。

做之前，提前1小时拿出来一下解冻即可！

全部摆好放入冰箱冷冻起来，备用，随时吃随时取…

煎之前提前1个小时拿出来，解冻一下……

做到这里，基本牛排就准备好了…

下一步就是煎牛排了…

1.其实煎牛排也是个技术活…2.煎牛排用的锅，薄的锅热的快，凉的也快；厚的锅热的慢，凉的也慢，火候要控制好。不然，要么锅糊了，牛肉焦了。要么牛肉煎不熟，嚼不动！

A. 我家是厚一点的铁锅，锅烧很热后倒入一点油垫锅，放入牛排煎1分钟，转小火煎2分钟；翻一面，转大火煎2分钟，转小火煎2分钟。B. 这时牛肉的水分会释放出来，然后转中火，煎至两面金黄，不等水分全干，牛排基本好了！！一份全熟牛排就好了。C. 如果是薄一点的锅，要大火小火之间切换，控制好火候，先大火在小火，以免煎糊…

基本煎好就这样的，不用放盐。(调味料已经够有咸味，如果腌制是太淡，可以快熟时撒点盐)

好吃牛排做好了，方便、实用、营养、卫生！