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在岗厦村，有家叫贵A糯米饭的小店

刚开半年，招牌是深圳少见的手包糯米饭

光是米饭每天就要蒸50斤，一天要卖上150多份

「部落大城小店系列第5期 」

01.

少见的手包糯米饭，来自贵州

手包糯米饭，一款来自贵州的特色小吃。作为贵州早餐界的扛把子，它以配料丰富和糯叽叽的口感出名。今天去的这家「贵A糯米饭」，老板陈姐来自贵州贵阳，店里卖的都是来自贵州的特色小吃，其中的招牌当属她家的手包糯米饭。

“米”

提前一天泡好，加上猪油和酱油蒸制

▎老板陈姐：“糯米需要提前一天泡好，每天都要备好50斤糯米。”

陈姐会将泡好的糯米饭拌上猪油和酱油，再上锅蒸上1小时。在蒸制中，酱油的鲜甜和猪油的油香融入到粒粒分明的糯米饭里，就算不加上配料单吃也很美味。

“配料”

7种料，折耳根和脆哨是经典

▎陈姐： “手包糯米饭一共有7种料，顾客就爱吃里面的脆哨。 ”

手包糯米饭的配料大致有7种，土豆、酸萝卜、鹌鹑蛋、花生米和葱花，折耳根和脆哨是其中的特色。陈姐介绍说脆哨就是猪油渣，而折耳根算是有争议的食材，吃得惯的顾客每天吃多少都不厌，不喜欢吃的，吃一口就yue了（是我没错了）

▎陈姐： “想吃豪华版的话，可以加点甜肠和咸蛋黄。 ”

密密麻麻的小料加上后，陈姐说会吃的顾客通常会再点些甜肠和咸蛋黄。甜肠比起广式腊肠来得更甜些，咸蛋黄沙沙的醇香也会给糯米饭带来不一样的风味。

“调味”

贵阳人才懂的油辣椒和白糖引子

配料加完后，陈姐会撒上自制的油辣椒和白糖引子作为调味。油辣椒是咸辣口，加入白糖引子的糯米饭有股淡淡的鲜甜，也中和了油辣椒的辣度。

再盖上满满一层饭后，陈姐会将塑料袋一转一按，将糯米饭弄得扎实些。这样一份手包糯米饭就完成了，全程不到一分钟。

02.

“一个9元，每天要做150多份”

▎陈姐：“以前读书时，买一个边走边吃，走到学校也就吃完了。”

一份扎实的手包糯米饭，陈姐一天大概要做上150多份糯米饭。陈姐说 不管是上班族还是学生党，来上这么一份扎扎实实的糯米饭，一整天能量都能补充满满。

“份量”

比拳头大，一个顶饱

拿到手后，光是拿着就觉得沉甸甸。其次就是它的大小，比自己的拳头还要大上些。吃上一个，肚子一整天都不会咕咕叫了

“拿着吃”

两层饭，一层料

打开包装后直接开吃是常见的吃法，红色的油辣椒和酱油色很好地渗入了每一颗糯米中，各种小料也紧紧地被包裹其中。每一口都是不同的料，口口都是油润润的鲜香！ （ 来 自本编辑 四 层下巴的好吃认证）

“用碗吃”

拌着吃，每口都是料

用勺子将饭和料拌匀后，各种小料和米饭的咸香和谐地缠绵在一起。脆哨、油辣椒和未融化的白糖入口则是有种脆脆的口感。啥都不说了，咱就是一个开炫！

03.

“第一次吃，建议别放折耳根”

▎陈姐：“之前有顾客想叫跑腿，我拒绝了，因为送到他那米饭都硬了，口感不好。”

这家店在岗厦村开了将近半年，就藏在消防站旁边的小巷里。店名中的贵A是贵阳的缩写，也是陈姐为了让在深圳的老乡能寻得家乡的口味。陈姐一开始还担心附近的顾客吃不惯她家的口味，没想到这半年下来，老熟客越来越多。有的甚至从南山宝安那边过来，为的就是吃上一口热乎的糯米饭。

当被问到开店以来有遇到什么趣事时，陈姐就像打开了话匣般滔滔不绝。陈姐讲之前有位小女孩自告奋勇想挑战一下折耳根，结果受不了折耳根的腥味就吐了。在那之后，陈姐都会先拿点给顾客试吃，能接受了再加。

这一大盆折耳根

有没有敢挑战的勇士们！

贵A糯米饭

营业时间

10:00-21 :30

地址

福田街道岗厦村东一坊14号-102

消防队旁边第一个巷子进来20米

交通方式

距地铁1号线岗厦站A口步行530m

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