薏仁粉是将干净的薏仁研磨后所得的粉状物，粉质细腻，颜色呈黄白色或白色，具有健脾祛湿、美白养肤、降血脂的功效。

营养价值

每100g薏仁粉含有能量1548KJ、蛋白质12.8g、脂肪3.3g、膳食纤维2g、碳水化合物71.1g，还含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等营养物质。

功效与作用

1、健脾祛湿：薏仁粉有健脾养胃的功效，可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有帮助排尿、改善水肿等作用，并可帮助排便，减轻体重；

2、美白养肤：薏仁粉中含有丰富的蛋白质、维生素E、铁、锌等物质，可以促进血液循环，改善肤质，常食可以促进皮肤光泽细腻，改善粉刺、色斑，亮白肤色；

3、降血脂：薏仁粉含有丰富的水溶性纤维，可以借由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。

食用注意事项

1、孕妇不建议食用薏仁粉，薏仁粉有促进平滑肌收缩的作用，可引起孕妇腹痛症状；

2、薏仁粉加工过程中可见有黑色颗粒状物质，为薏仁的胚芽，并非变质引起，可放心食用。

怎样吃更健康

薏仁粉可直接热水冲服，也可加热牛奶、豆浆、蜂蜜水增进口感。

选购技巧

优质的薏仁粉呈干燥松散的粉状，无结块，颜色为白色或黄白色，闻之有烘焙后的谷物清香。

参考文献

[1]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.123.

[2]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 颐养食方[M].上海.上海科学技术文献出版社.2020.12.