玉米的营养价值

玉米，有“金色蔬菜”之称，并且被誉为长寿食品，含有丰富的营养成分。每100克玉米当中含有的钙，和“补钙之王”牛奶差不多。

玉米当中还含有一种谷胱甘肽的物质，也是近年来发现的1种长寿因子，可以在硒的参与下，生成一种叫谷胱甘肽氧化酶的抗衰老成分。

玉米胚尖含有的营养成分，还能促进人体的新陈代谢，使皮肤细致光滑，延缓皱纹的产生，也是一种美容养颜的食物。

甜玉米VS糯玉米

玉米种类有很多，大家最常吃的无外乎两种，分别是甜玉米和糯玉米，它们之间有什么区别呢？

甜玉米

糯玉米

一、外观

从外观上看，它俩最大的区别在颜色。甜玉米为亮黄色，糯玉米颜色偏白，还有红色、黑色、紫色、彩色等；

二、口感

甜玉米吃起来清脆香甜，煮熟后远远就能闻到香味；糯玉米吃起来比较老，口感黏黏软软的；

三、营养价值

同等重量下，甜玉米的能量只有糯玉米的60%，可以用来替代部分主食；糯玉米中含有大量支链淀粉，升糖速度较快，但是糯玉米中的膳食纤维含量是甜玉米的3.7倍，更好消化。

如何挑选玉米

我们去菜市场买玉米的时候，如何才能挑选到优质的好玉米呢？下面3个妙招分享给大家：

1、看玉米叶

：新鲜的玉米叶子是青色的，如果叶子发黄发干，说明老了；

2、掐玉米粒

：掰开一点玉米叶子，轻轻掐下里面的玉米粒，如果看上去饱满，能用指甲掐出水，说明是新鲜的，如果一掐就瘪进去，说明老了；

3、闻玉米味

：如果有异味，说明变质了，千万别买。

如何储存玉米

玉米最好随吃随买，不要一次买太多，因为玉米很容易发霉，产生黄曲霉素，这是1种被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类的致癌物。

如果是长时间储存玉米，要将外面的玉米叶子剥掉，放入保鲜袋中包好，再放入冰箱冷冻保存。想吃的时候，再从冰箱里拿出来，无需解冻，用水冲洗下，就可以放入锅中煮了。

今天和大家分享了玉米的小历史、营养价值、种类和储存方法，希望对大家有帮助。如果你也喜欢懒喵的美食小知识分享，欢迎加个关注，我们一起在美食路上探索。返回搜狐，查看更多