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主题店继续燥

好利来在2021年门店的大动作有两个。一个是成都宽窄巷子的好利来·壹玖玖贰概念店，另一个是武汉天地的好利来Holiland Market主题店。

从2020年风靡全国的Pink店和Lab店开始，好利来更深入的尝到了做网红的甜头。于是到了2021年开始变本加厉。不同于Pink店和Lab店极其鲜明的特点，壹玖玖贰概念店是结合了成都特色的巴蜀文化，建筑风格把古典和现代进行了完美的融合；产品上同样结合了四川的脸谱文化，给成都本地年轻人带来的不仅仅是惊喜，更有文化的认同。

武汉的Market主题店虽然在风格上没有壹玖玖贰那样极致，但走的时候可爱的风格，来给当下的年轻人一种治愈的感觉，治愈现在对于年轻人来说是一种最为渴望心灵满足。鸭鸭造型等象征着武汉本地文化的新奇特产品，着实让武汉年轻人直呼爱了。

概念店和主题店目前已经成为品牌转型的一个重要手段，比起其他的方法更加的直观、见效。其实这也是一些中小品牌最值得借鉴的地方：当你的品牌系统、品牌标准不能和区域内的其他进行竞争，或者短时间很难超越竞争对手的时候，做一家主题店是弯道超车的好手法。但绝对不能简简单单的去模仿皮毛，而是要加入自己的品牌思考，结合自己的品牌或者区域的调性，进行主题店的打造。

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节点你得玩起来

对于饼店来说，每年的三大节点大概是：春节、中秋、周年庆。那么2021年，好利来都是怎么做的？

先说最近的虎年春节吧。2022虎年主题是“舞松打虎”，结合虎年的主题，上市了虎年系列的限定新品。分别是虎皮卷（芝士奶油、奥巧、海苔肉松三种口味）、整根香肠虎纹包、虎纹巧克力可颂。还有虎年的系列周边，红包和对联。用产品+周边，把虎年主题玩得虎虎生风。

时间回到2021年9月13日，这一天是好利来29年庆。总的来说好利来的这次周年庆是一波回忆杀，视觉以苹果MAC系统的UI风格为主题。内容简单来说就是一支宣传片+好利来今年来做的一系列大动作回顾。

这一系列包括明星产品系列、联名产品系列以及四家主题店打造。最后收集大家和好利来的故事，和粉丝分享蛋糕券。不得不说被好利来这波走心搞得猝不及防，在这么重要节点，好利来并不是像大多数饼店一样，主要是做促销，而是越是在关键的节点，越注重品牌的建设。促销不只是只有降价，用品牌价值去促进销售，才是站着，把钱给赚了。

最后就是中秋节，对于很多饼店来说，中秋节也许才是销售数据最好的节日。2021年好利来的中秋活动是真的敢，直接瞄准了太空，而且还是两次。首先出场的是宇宙漫游系列，是和NASA的联名，产品宣传语：一口一个星球，看看这想象力；然后是和SMILEY联名的微笑月球系列，倡导人们保持微笑。太空作为近两年的爆火主题，被好利来完美融入到了中秋，完美运用到了月饼。

说到底，这还是品牌力的加持，不然一个随便的小品牌，你看人家鸟不鸟你。所以说，打铁还需自身硬，只有把自己的品牌搞起来了，才会有更多的筹码。既然我们没有好利来这么牛b，可以档次稍微降降，咱们也做太空，不做联名就好了嘛。所以重要的从来不是联名，而是创意，是年轻人喜欢的创意。

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产品吸引力拉满

好利来2021年发布的新品不可谓不多，涉及到多种主题、多种品类、多种玩法。

2021年春节的赛博朋克风福祿壽寿禧財系列，分别对应了#福元素-辣味肉松芝士糕点、#祿元素-半熟芝士绿豆口味、#壽元素-抹茶栗子芝士糕点、#禧元素-黑糖红枣芝士糕点、#財元素-西番莲柚子芝士糕点。糕点类披着传统的外衣，内核则是新奇、独特；趁机推出的半熟芝士限定口味，来进一步带起整个春节产品的热度。

四月份好利来推出了超级挞挞挞系列，把传统蛋挞进行了一次加料升级。共有四种口味，分别是：厚芋泥蛋挞、脆奥巧蛋挞、啵啵啵蛋挞、脏脏蛋挞。每一种口味的蛋挞都有自己专门的小剧场，有好玩、怪诞的风格进行演绎。由此，升级版蛋挞开始在市场上风靡。

到了夏天，好利来在7.14发布了“冰冻雪泥”系列，这里面的每个字都是和夏天极为反差的存在。冰冻雪泥共有乌龙蜜桃、奶茶波波、桂花香梨三个口味，以“冻心”、“冻人”、“冻感”的谐音梗作为新品的宣发文案，整体风格以及主题和夏天形成了一种强烈的反差。

2021年好利来的圣诞新品在12.10日正式发布，风格具有强烈的综艺节目风，以“圣诞来了”综艺节目为主题，全网开播（上市）。

圣诞系列产品涉及到多种维度的产品，其中限定口味的派、布朗可妮蛋糕、圣诞莎莉蛋糕、莎莉圣诞树面包圣诞可妮兔面包、圣诞树蛋糕、姜饼人蛋糕以及平安果蛋糕。总体是把一些明星产品加入了圣诞的元素，形成了圣诞限定。把圣诞氛围拉满，来吸引顾客买单。

好利来产品最为显著的三大特征：颜值能打、口味奇特、工业化程度高。

其中工业化程度也决定了好利来的产品标准并不是所有品牌都可以去模仿。其实，产品端我们要学习的不一定就是产品本身，而是对市场的敏锐度，甚至是对时尚的敏锐度。每一款产品的上市，如何做宣传、如何去包装，同样是一种功夫，这就不得不说到好利来的营销手段。

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营销确实好手段

说到营销，好利来武汉Market店开业的时候，店员的颜值一度上了热搜。大家都在疯传，店员全都是空姐、空少。且不说真假，这一波的营销就已经成功了。

私域传播靠公众号，公域播靠抖音、小红书。但是好利来对于私域和公域的运用手段却是截然不同的。

以2021年为例，好利来的公众号发布了22次内容，同时也是每一次活动的首发平台，在公众号不再鼎盛的时代仍然能保持每篇10w+的阅读量；而抖音2021年一共只推送了5条视频，内容均来自公众号的素材，平均点赞量不足500，粉丝数5.1w；小红书共发布了56条笔记，平均点赞量可以过千，粉丝数4.6万。

由此不难看出，好利来的自媒体矩阵权重是公众号＞小红书＞抖音。

好利来的公众号平均下来是每周1篇，而且可以分为两种：新品上市和新店开业。现在越来越多品牌的公众号都在模仿好利来的排版风格，已经给各自的粉丝带来了眼前一亮的感觉，但是大部分的内容却难以支撑。

皮毛可以学，但是不能只学皮毛。更要去思考好利来每一篇推文的创意点，只有产品和内容有了灵魂，皮毛才更有存在的意义。

小红书和抖音作为公域的流量，好利来更加的偏重小红书，但是却都更多的是靠平台的用户去进行传播。如果划一下官方和用户的曝光比，公众号9:1、小红书2:8、抖音几乎纯靠用户，很大程度上这是由平台属性决定的。

公众号更多的是靠官方的一次传播，小红书和抖音则是用户的二次传播。做品牌节点的推广，二次传播是目前的一个大趋势，那么怎样才能搞好二次传播？

和小红书和抖音的达人进行探店合作，让他们去代替品牌和当下的年轻人进行对话，去进行热度传播。抖音和小红书的达人权重可以保持在7:3左右，抖音引爆速度更快，同时可以带动抖音团购的销售；小红书则是可以进行内容沉淀，更利于长期的品牌曝光。

总会有人说，人家好利来能那么容易学吗？好学不是都学了？这确实不是一件容易的事情，但也是一件必须要做的事情。满分的现成作业你不抄，等你琢磨个一年半载，发现自己琢磨出来的还没有隔壁抄的好。

当然抄一定是有方法的，那就是结合自己品牌的实际情况。大一点的品牌要学的就是主题店呈现标准、产品标准、营销策略；中小品牌可以学习的更加细化一下，比如一些新奇的产品、新奇的口味、甚至一些设计的配色、风格，从细节方面开始学习，用点滴的积累去形成潜移默化的改变。

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