食帖05:全宇宙都在吃甜品 |
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受访嘉宾: 稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。 大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。 丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。 Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。 Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨,涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi,2009年获法国较佳手工业者奖(MOF)。 Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨。2007年获得法国较佳手工业者奖(MOF)——较佳巧克力工艺师(Meilleur Ouvrier de France Chocolatier)。 Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年,与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’·clair de Génie。 Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品师。 Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron创始人。 古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。 印佳 / 手工马卡龙创作者。 杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。 特约撰稿人: 沈嘉禄 / 作家,美食家。代表著作《上海皮壳》《上海老味道》。 吉井忍 / 日籍华语作家,曾在中国成都留学,法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑;现旅居北京,专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。 张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡,长居上海,曾游学法国;出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。 老波头 / 上海人,专栏作家,江湖人称“猪油帮主”;著有《不素心:肉食者的吃喝经》《一味一世界:写给食物的颂歌》。 野孩子 / 高分子材料学的美食爱好者,“甜牙齿”品牌创始人。 miss蜗牛 / 蜗牛工作室创始人,知名lifestyle摄影师、造型师。 特别鸣谢: La Maison du Chocolat / L’·clair de Génie / wagashi asobi / Awfully Chocolate / V+H Living Art Laboratory / MOMOKO / i烘焙 / BERKO法国百合蔻蛋糕 / 北京凯宾斯基酒店 / 广州玫瑰甜品 / 广州百花甜品 / 广州南信牛奶甜品 / 香港泰昌饼家 / 香港聪嫂甜品 |
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