最忆桃溪“一罐鲜” |
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原创 梁荣琪 食品与生活 在绵延几千千米的206国道线上,有个因一道瓦罐鲜汤而让人来了还想来的小镇,那就是安徽省舒城县桃溪镇。 桃溪镇老街距离206国道尚有五六百米,因为不少人从车流不息的国道上看到了商机,渐渐地将店面移到了206国道两侧,形成了桃溪美食一条街。最红火时有200多家出售瓦罐汤等菜肴的门店,整条街都飘散着阵阵瓦罐汤的鲜香气。马路边、停车场、饭店门口都停满了大货车小轿车,去迟了一步,往往挤不进一个车位。“最忆桃溪‘一罐鲜’,过了此处无此鲜”,这道瓦罐名馔的口碑,随着往来食客和大车驾驶员的流动不胫而走,名声大震206国道。省城一些名人和外宾都慕名来桃溪品尝“一罐鲜”。 ![]() ![]() 只见厨师手脚麻利地把宰杀好的麻鸭放入烧开的蒸屉内,一分半钟取出,很容易就把小毛剔得干干净净;摘去内脏,剪掉鸭屁股尖;里外清洗干净;控干、斩块、焯水, 把浮在表面的沫沫及油脂全撇净;然后把焯过水的老鸭块和姜片,分别放入洗净的土瓦罐,注满刚刚从丰乐河里挑来的新鲜河水,烧沸后继续大火炖煮30分钟,再文火慢炖3小时;食用前,调入适量盐和白胡椒粉,关火即可。我喜欢老鸭汤原汁原味的口感,所以不用葱。郑老板为人厚道,料足汤鲜不掺假, 还给每桌客人奉送一碟土灶豆腐锅里挑出来的豆腐皮,由客人视个人需要加入汤中。 ![]() 原标题:《最忆桃溪“一罐鲜”》 阅读原文 |
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