4 用拇指握住竹垫的边缘。从最先铺上的配料那一端开始卷。提起海苔，让海苔将第一个配料包起来。卷的时候一定要确保所有的配料保持原位，米粒儿团结在一起。

5 继续卷寿司。将海苔的前面的边缘塞进寿司卷里，继续卷寿司时移开竹垫。慢慢地卷，确保整个寿司卷形状大小一致。

6 收紧寿司卷。切寿司之前一定要收紧一下寿司卷，这样切的时候配料才不会掉落出来。记住要经常用竹垫夹紧一下，但不要太紧。来回地用竹垫卷寿司，确保寿司卷紧实而且密封。

7 将卷好的寿司静置一会儿再切。趁这个时间，你可以着手开始准备下一卷。静置的时间里，米饭会让海苔变软，这样切的时候就可以切得工整。

8 用一把锋利，刀面湿润的刀切寿司卷。每一块寿司的厚度取决于填料的多少。

9 立即上桌开吃。寿司的美味关键在于新鲜。最好不要放在冰箱隔天再吃。你可以用各种不同的配料多做试验，找出你最喜欢的组合。

方法 2

做里卷

1 在竹垫上放一层保鲜膜。里卷是米饭在外，海苔在内的寿司卷。最常见的里卷是加州卷。用保鲜膜包裹竹垫是为了避免米饭粘在竹垫上。

2 在竹垫上放一层海苔。海苔有粗糙的一面和光滑的一面，将粗糙的一面朝上放置。

3 在海苔上铺一层米饭。米饭应该均匀地覆盖海苔靠近你那一侧，而离你较远那一侧应该留出大概一厘米的空间。暂时将海苔和米饭从竹垫上移开。

4 用一点点水打湿覆盖有保鲜膜的竹垫。这样可以避免米饭粘在保鲜膜上。然后将米饭朝下，连同海苔一起放回到竹垫上。 X 研究来源

5 开始放置配料。让配料一列列地放置，从靠近你的那一侧开始。每一种配料有放在自己那一列上，列与列之间要有小小的距离。一些常见的加州卷配料有： 经典加州卷：黄瓜，蟹棒，牛油果。 费城卷：三文鱼或者烟熏三文鱼，乳酪，黄瓜。 X 研究来源 蝴蝶卷：鳗鱼，蟹棒，黄瓜，牛油果。 寿司是视觉上也很美观的食物。你可以试着做不同颜色食材的寿司，整盘做出来呈五颜六色的，赏心悦目，看着就让人产生食欲。

6 用拇指握住竹垫的一端。从最先摆上的配料那一端开始卷。提起海苔，让海苔保住第一个配料。确保所有的配料都到位。继续卷，让米饭粘在海苔上。

7 开始移开保鲜膜。米饭粘好后，轻轻地将保鲜膜从寿司卷上扯下来。一边卷一边将塑料保鲜膜撕下来。 卷的同时要握紧寿司。确保里面的配料各就其位。

8 给寿司卷加料。根据你的喜好，你可以加牛油果，芝麻籽，鱼肉，鱼籽或者其他材料。

9 用一把锋利，刀面湿润的刀切寿司卷。每一块寿司的厚度取决于填料的多少。

方法 3

做手卷

1 将一张海苔放在左手上。光滑的一面朝下。 海苔的一端应该放在手掌上，另一端则放在手指上。

2 将一团米饭直接放在手掌上的海苔上。手指蘸一些米醋水，以防米粘手。将米饭铺开，覆盖住海苔的三分之一。 X 研究来源 每一卷大概使用半杯米饭。

3 在米饭的中间弄一个缺口，里面放上配料。配料不宜放太多，这样一会儿卷起来很麻烦。手卷比较流行的配料组合有： 辛辣金枪鱼寿司卷：切好的金枪鱼，蛋黄酱，辣椒酱，黄瓜，胡萝卜。 摇滚卷：鳗鱼，乳酪，牛油果 蛋卷：平底锅煎蛋卷，生菜，牛油果

4 开始卷寿司。将海苔下端的一角提起，包住配料，弄成一个圆锥形。然后继续卷，尽量地卷得紧实一些。 最后用几粒米海苔粘起来，形成一个卷。 不需要切手卷寿司。手卷寿司最好蘸酱油吃，而不是将酱油泼在上面。一面酱油将手卷散开。

1 将一张海苔放在左手上。光滑的一面朝下。 海苔的一端应该放在手掌上，另一端则放在手指上。

2 将一团米饭直接放在手掌上的海苔上。手指蘸一些米醋水，以防米粘手。将米饭铺开，覆盖住海苔的三分之一。 X 研究来源 每一卷大概使用半杯米饭。

3 在米饭的中间弄一个缺口，里面放上配料。配料不宜放太多，这样一会儿卷起来很麻烦。手卷比较流行的配料组合有： 辛辣金枪鱼寿司卷：切好的金枪鱼，蛋黄酱，辣椒酱，黄瓜，胡萝卜。 摇滚卷：鳗鱼，乳酪，牛油果 蛋卷：平底锅煎蛋卷，生菜，牛油果

4 开始卷寿司。将海苔下端的一角提起，包住配料，弄成一个圆锥形。然后继续卷，尽量地卷得紧实一些。 最后用几粒米海苔粘起来，形成一个卷。 不需要切手卷寿司。手卷寿司最好蘸酱油吃，而不是将酱油泼在上面。一面酱油将手卷散开。

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