有了挑柚子的教程…机智的我…挑了人生中脸皮最厚的柚子…

　　#夹脑计划#爱吃柚子的同学注意啦！会这3招包你选的柚子个个香甜多汁，轻松“躺赢”柚子季~

　　https://www.zhihu./video/923571921071788032

　　很多人遇到这种情况，在网上搜了一堆教程，结果没挑到好吃的，甚至挑到一个最差的，简直崩溃[笑哭]

　　我为了研究挑柚子的方法，特意买了很多柚子回来对比。

　　下面以沙田柚举例，介绍挑柚子的方法：

　　—- 好吃的特征：

　　1、柚子顶部、头部形状很规则，大概率是好吃的

　　2、个头要合适：太大、太小都不好吃1）桂林沙田柚 整体个头小，重量2~2.5斤的，更合适2）梅州沙田柚 整体个头大，重量2~3斤，更合适

　　—- 不好吃的特征：1、个头太小营养吸收不充分、以及是落地果等次果

　　2、个头太大果子太大，营养吸收跟不上，所以味道、口感都会更差。而且肉质更老。

　　3、顶部有没有凸起部分，不影响味道

　　4、顶部没有凸起部分，肉反而是最多的1）无凸起的，橙子形状的反而肉更多，肉到了顶部2）有凸起的部分，反而是没有肉的

　　5、柚子顶部凸起部分是斜的，斜度大于30度，就有风险：

　　斜的那一边，肉会很小

　　可能是因为多个柚子挤在一起，导致斜了，此类果子营养被抢夺，所以甜度、水分各方面都更差

　　6、柚子头部比例不协调

　　头部比较大、或者没有颈部，或者颈部曲线不平滑，大概率是干水的，或者不怎么甜

　　可能是因为树的水分不够、或者果子被晒伤了

　　7、砂是否密集，与是否好吃，没有明显关系

　　但砂特别明显的，是特别干的、没啥味道

　　1、颜色是绿是黄，不影响味道

　　只要是老绿色、老黄色的就行

　　沙田柚基本都是在绿色的时候就采摘，储存时间久了，就会变黄

　　2、颜色越老，越好吃

　　老黄或者老绿，都可以

　　嫩黄或者嫩绿，都是干水或者不甜

　　3、如果颜色偏灰色、棕色，就是柚子坏掉了

　　1、个头要合适：太大、太小都不好吃1）桂林沙田柚 整体个头小，重量2~2.5斤的，更合适2）梅州沙田柚 整体个头大，重量2~3斤，更合适

　　2、同样大小的，更重的，水分更足，吸收的营养更多，90%概率会更甜太轻的，就很容易有苦味

　　个头稍小的中果：要2斤以上才最好吃（梅州沙田柚的样品中果有2斤）个头稍大的中大果：要2.5斤以上才最好吃个头稍大的大果：要2.7斤以上才最好吃（梅州沙田柚的样品大果有2.7斤）

　　1、用手指摁柚子，比较软，有种自然的弹力，更好

　　比较硬的，水分不足，比较干

　　2、手摁重一点，如果凹进去很多，说明皮厚一点，不算薄。因为如果皮薄，很快就可以按到硬硬的肉。

　　说了这么多挑果方法，但有些人还是挑不到好吃的，

　　就是因为没有到好的果园和商家。

　　毕竟，在差的果园中，精挑细选也只能挑出10%的好果；

　　但是，在好的果园中，整体水平都很高，即使有10%差的，也会比普通货好吃（个别很不稳定的品种除外）

　　所以，关键还是先要挑对 果园 和 商家。

　　好啦，挑柚子的方法就介绍到这里

　　原创不易，给我点个赞吧

　　想了解更多水果知识，可以关注我哟~

　　谢邀～

　　的确是又到了吃柚子的季节，关于如何挑选柚子，和大家分享下心得哦~我分两个部分阐述这个问题。

　　一、四个度挑选一个好柚子

　　二、我买过的不错的柚子品种和店铺推荐

　　好吃先看品种，就甜度而言，福建平和三红蜜柚口感秒杀白心柚、黄心柚和红心柚，选不对品种，买了最好的规格，口感也不会很好。

　　2. 看产地，最正宗的好柚子还是在福建平和琯溪，今年广西的也很不错，甜度非常高，海南的就会弱一点。

　　3. 看价格，这一点主要还是针对网上购买水果，线上买水果还是不要一味贪图便宜，性价比最关键，尤其像柚子，售后很少，很少有物流损耗，但是品控确实大难题，不会不等于好吃，这点很容易理解。线下买水果也要有常识，柚子是热带水果，从南方运来价格不会很低，所以在购买时要考虑好合理的价格，过低肯定不行。

　　4. 通过望闻摸掂捏来判断一个柚子是否是优质品种，这主要是针对线下购买的用户。

　　（1）看柚子颜色

　　好的柚子颜色是淡黄色或者橙黄色的，好像古时候的黄马褂一样，这样的柚子成熟度很高的，吃起来才会更加的香甜。颜色发青的柚子，一般都不很成熟。

　　（2）闻一闻

　　可以仔细的闻闻柚子的香气，香味比较浓郁的，成熟比较彻底，香味越淡，说明柚子越不成熟。

　　（3）摸表面

　　质量好的柚子表面比较光滑，摸起来没有凹凸感。如果表面很粗糙，则有可能是皮厚肉少。超市里很多柚子都带有一层薄膜，在摸柚子时尽量揭开这层薄膜。

　　（4）掂重量

　　柚子总体来说重量大一些的好吃，在选购时尽量个头小，重量大的柚子。

　　但是也不是越大越好吃，适中最好，这个逻辑同样适用于即将到来的橙子。

　　（5）捏一捏

　　在选购柚子时，要好好的捏一捏，比较硬实的质量好，肉质丰满。如果一按就能按下一个窝，说明柚子放置时间长了，不宜购买。

　　（6）看柚子头部

　　柚子头部越短，说明它的内部结构越紧实，说明柚子成熟度高，糖分高，酸度低

　　相反柚子头部长，说明它的成熟度没有那么高，口感就会酸涩

　　（7）看柚子底部的小黑点

　　底部圆圈大，且是凹进去的，这样的柚子一般都比较甜

　　相反圆圈小，略带凸起，这样的柚子都不太甜

　　三红柚【9-10月应季】

　　开题说过，口感秒杀白心柚、黄心柚和红心柚，最大特色皮红壤红肉红，纯甜口感，收到辞水几天，和吃蜂蜜一样。但是甜度适中，很舒服。

　　从心红到了皮，光是看着就感觉食欲大增，无论是皮、瓢还是肉都是粉嫩嫩的，也正是因为如此才被称为三红蜜柚~

　　每次吃它，都觉得少女心爆棚，一大块果肉丢入口中，脆嫩饱满的口感瞬间席卷了味蕾。

　　纯甜浓香的汁水顺着喉咙流下去，仿佛把水润的细胞释放到了全身，口齿留香十分过瘾。

　　轻轻掰开，果肉颗颗饱满多汁，口感清甜微酸，每一颗果粒都是满满的诱惑。

　　吃上几瓣，满手都是柚子香。三红蜜柚有着极的甜度，比普通蜜柚更加香甜，但是甜的恰到好处，不甜腻、不发苦、不会酸涩，一切刚刚好~

　　喜欢买原产地直发现摘现发的果子，比超市的新鲜很多，性价比也会更高一些。

　　沙田柚【1-2月应季】

　　说实话，初见这货，以为是梨子，长得就像个梨，然后皮很厚，中间部分感觉像是木制的，所以会自以为然觉得口感很粗糙，再有就是中间有籽。最最最关键的，可能和我一直吃三红蜜柚有关，在我心里，柚子如果是白心的一定不好吃，只有红心的才好吃。。。

　　直到有一次，有机会吃到这货。。。

　　24K纯粹的甜，甜得毫无意外毫无杂质的感觉，并且渣不多，吃起来甜美可口，口齿留香有蜜香味，蜜香味，可以懂?

　　当然，沙田柚不是艺术品，稍微有点斑点，颜值确实很一般~

　　之后，漫长的网上囤货的日子就来了，来来来，上图哈：

　　收到货后最好是打开箱子把柚子拿出来，放置通风的地方糖化几天，味道会更哦，当然马上吃也是很甜的了，24K纯甜~

　　之后基地游玩时侯拍的图图，接下来还有几张~

　　后来当地果农告诉我，如果想放段时间再吃，最好颜色黄绿的柚子，在通风处可放1个月左右。同样大小的柚子，要挑分量重的。用力按时，不易按下的，说明果实紧密，质量更好。

　　容县沙田柚除了24K纯甜，还有一大特色，那就是极耐贮藏，最多可以放150 - 180天，再有就是营养价值比较高，直接食用果肉占51.8 - 58.8%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白质6.4%(干物计)，含糖分12%左右，含酸量0.29%,生素C含量100 - 150毫克/100克，居各种柑桔之冠，此外还含有生素B1、B2、B6、烟酸和磷、钙、铁等，有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。

　　当然，作为吃货，最关心的，还是它细腻的口感和24K纯甜~

　　对了，也许大家很奇怪，市面上最有名气的明明是平和蜜柚，那么，它和平和三红蜜柚有什么区别呢？

　　接下来解释一下哈：

　　1、外观：沙田柚的表皮相对粗糙，果型也是梨型的居多，分量通常就一两斤多，不超越三四斤。而蜜柚随意即是三四斤一个，还又大又圆，并且感触外皮很光滑，要是把相同的蜜柚和沙田柚放在一起比照，感触会比照明显的差别不小。

　　2、内瓤：沙田柚切开的表皮相对厚一点，果实有些非常紧密，很难掰开的，每片果肉都包裹无缺，果皮不会炸裂开。而蜜柚切来的表皮稍菲薄点，果肉中间有些会中空。

　　3、看籽：沙田柚和蜜柚的籽也有很大的区别，沙田柚的籽会比照大颗，而蜜柚的润籽相对来说比照小。

　　4、甜度：沙田柚的味道是朴素的甜，甜得毫无意外毫无杂质的感触，并且渣不多，吃起来香甜可口，口齿留香。而蜜柚汁水非常丰盛，比沙田柚丰盛一些，汁多肉厚，但酸味稍重，甜中带了酸。

　　泰国青釉

　　比三红柚还甜，甜的有点齁，喜欢噬甜的很不错的一款。

　　泰国青柚相比于其他柚子，它在最大特色除了甜，还有就是表皮很薄，果肉厚实，当剥去青色的外皮，留下的果肉每一瓣都晶莹透亮，粒粒果肉排列紧致，搭配浓郁的柚香，很琥珀，真心想立刻咬上一口！

　　果肉比较饱满多汁，可以一块一块掰着吃，鲜嫩的果肉，搭配浓郁的柚香，掰下一块，入口便是汁水爆裂的爽感。

　　皮上会有妊娠纹，这不是传统意义上的花皮，妊娠纹越明显，甜度越高。

　　青柚的皮自带清香味，放在冰箱里或是家里，都能很好地祛除异味，我只要买了都会留下果皮，之后几天回家或者打开冰箱都是清香的味道。

　　葡萄柚【11月应季】

　　传说中的水炸弹，普通的柚子吃起来总是干干巴巴的，水分非常少，但是这款葡萄柚，并不会。

　　这款瀑汁葡萄柚，剥开它的那一刻，汁水丰富到迸出来，口感清甜爆汁。

　　很多人提到了南非西柚，口昂还是苦涩的味道有点浊，那就这一款，刚刚好~

　　黄金葡萄柚可谓是口口爆汁，丝丝酸甜，果肉嫩而滑，不留残渣，吃了就化成水化了~

　　关于汁水，下面的图片比较生动，真心无需榨汁，可以直接喝哦~

　　哈哈，今天先到这里，有时间继续更哈~

　　码字不易，喜欢的小伙伴，欢迎留赞哦~么么哒~

　　一个热知识：我们常说的柚子主要分为柚和葡萄柚两类。

　　葡萄柚又细分为青色和红色两种。红色的葡萄柚也就是我们常说的西柚，特点是果形小，气味芬芳，味道偏酸还带一点苦；而青色的就是最近很流行的福建葡萄柚，同样是果形小香气足，但果肉更甜，纤感更弱，要比西柚好吃得多。

　　插播一句，福桃前一阵就在卖福建的青媛葡萄柚，亲测好吃！编辑部无限回购！

　　但由于西柚味道不好，而葡萄柚皮很薄不容易剥完整，所以不在我们剥柚子的考虑范围内。果实比较大，皮又比较厚（可以当容器）的柚子才是我们要挑选的目标。

　　其实柚子的种类细分起来有很多，为了简单科普，我们抛开那些小众的产地柚和杂交柚不谈，只谈比较常见的三种：沙田柚、文旦柚和琯溪蜜柚。为此我们还特意买回来做对比，看看究竟哪个更好剥，请为我们严谨（但无用）的钻研精神点个赞！

　　沙田柚产于广西容县，皱皱的表皮配上梨形身材，长得很有辨识度。

　　? http://pig66.

　　它的特点就是味道很好，纯甜，酸味很弱很弱，仿佛嗦了一口冰糖一样，因此也是最富盛名的柚子品种。缺点就是果核比较大，实际剥出来的柚子瓤会有缝隙，白色的筋会嵌在果肉里不好挑出。果皮比较厚，也比较好剥，但皱皱的并不算美观。

　　文旦柚原产于福建，后逐渐引种到浙江和台湾等省。虽说都叫文旦，但在各地也都培育成了独特的品种，福建产地的是度尾文旦柚，浙江产地的是玉环文旦柚，台湾产地的是麻豆文旦柚。

　　? http://youzan.

　　以前在北方很难见到，只能靠网购，但今年偶然发现各大电商都开始卖玉环文旦，所以这次也买来对比了一下。

　　玉环文旦比较大且扁，但皮很厚，实际得到的果肉只有普通柚子的2/3大小。果核比较小，内侧的白筋很细并且只是依附在果肉表面，剥起来相当容易！味道也酸甜适中，能吃到柚子浓郁的本味。但缺点就是长得比较扁平，并且皮附着得很紧，不容易完整剥离也不方便做造型。

　　琯溪蜜柚原产于福建平和县琯溪河畔，已有 400 多年历史，远销全国各地。北方的朋友最常吃的就是这个，分为白心和红心两种。

　　根据饱妹多年吃柚子经验，红肉的比白肉的要甜一些，所以这次买的是红心蜜柚。这款因为最便宜也最容易买到，所以剥柚子最多用的也是这款。皮相对来说比较好分离，果肉很大，所以比较容易断裂，口感很脆，汁水感很足，但甜不甜得看人品，后味偏苦。内侧的白筋依然是嵌在肉里，比较难剥。

　　所以如果你更偏向于摆造型，还是最好选便宜常见的琯溪蜜柚；如果你想保证味道好一些，可以选玉环文旦，现在直接去电商买也很方便，只是剥皮需要些耐心，但由于白筋少所以能保证果肉更完整；沙田柚虽然长得皱皱巴巴有点丑，但味道最好，能让对方吃得最开心。

　　挑好了柚子，就可以开始剥了。

　　网上流行两种剥柚子方法，一种剥起来（看似）比较简单，但需要切掉柚子的两头，不能保留完整的柚子壳，另一种是保留柚子壳，我们试了第二种，发现它确实是个技术活：

　　基本上如果前三步都顺利的话，到第四步就该翻车了：）

　　饱妹尝试的时候断的断，碎的碎，尤其当你想把白筋挑出来的时候，果肉真的很难保持完整：

　　最后完成度其实还可以，只不过吃的时候拣不着完整的果肉罢了：）

　　总结下来有三点经验可以分享：

　　第一，挑个好柚子，外皮光洁无斑的比较新鲜，动手前多揉搓几下盘一盘，会好剥一些；

　　第二，最好送给关系比较好的熟人，这样即便翻车了对方也会乖乖吃掉不敢多嘴。（狗头）

　　第三，最关键的就是，要懂得变通。柚子壳破了咱就装盒子里，柚子肉碎了咱就改成小块，人生无难事，只要肯放弃！（大雾）

　　话虽如此，还是祝大家都能一次成功！

　　其实，送柚子也算是自古延续下来的“传统项目”了。

　　每年柚子上市之后，家里总会莫名多出一只柚子。长辈说柚字通“佑”字，有保佑之意，所以即便不马上吃也会放在家里。

　　每当家里有人着凉咳嗽，就是吃柚子最好的时机。感冒药什么的倒不见得会催着你吃，但柚子一定会塞到你嘴边。还会一遍遍跟你说什么清苦败火啊、富含生素啊，总之吃了就能预防感冒，咳嗽也好得快。

　　不过，我倒是没为此发愁过，毕竟柚子可比药好吃多了。（温馨提示：某些药物不能和柚子一起吃哦）吃完的柚子皮不扔，留在屋子里还可以去异味，一星期都能闻到香气。

　　所以，不管是送柚子还是剥柚子，本质都是爱吧。

　　今年再去翻朋友圈的时候，我发现大家多多少少都有些不同了。

　　去年还能收到柚子的人，如今好像很久没出现另一半的身影了。

　　还有人说以前都是爸爸剥好柚子给她吃，今年她想吃就只能自己剥了。

　　不过，即便没有人给你剥柚子也没关系啦，至少你还有水果店老板。

　　参考资料：

　　[1]陈亚光.柚子主要品种[J].世界热带农业信息,2019(09):10.

　　本文图片部分来自网络

　　作者 - 罗勒

　　编辑 - 罗勒

　　摄影 - 罗勒

　　设计 - 饱主任

　　本文首发于公众号：福桃九分饱（futaojiufenbao），关注公众号第一时间赏更多美食~

　　点击阅读更多美食文章：

　　为什么奶茶里的料越加越多？1.1 万赞同 · 568 评论回答1.1 万赞同 · 568 评论回答猪八戒是黑猪还是白猪？3384 赞同 · 318 评论回答3384 赞同 · 318 评论回答福桃九分饱：北京川菜:纯正的盐帮菜——资州味道63 赞同 · 8 评论文章63 赞同 · 8 评论文章福桃九分饱：包邮区最好吃的面，原来在西施的故乡98 赞同 · 25 评论文章98 赞同 · 25 评论文章福桃九分饱：北京烤鸭歧视指南425 赞同 · 36 评论文章425 赞同 · 36 评论文章福桃九分饱：京城爆肚研究报告963 赞同 · 75 评论文章963 赞同 · 75 评论文章福桃九分饱：酱肘子传奇，北京大爷的饮食江湖437 赞同 · 70 评论文章437 赞同 · 70 评论文章福桃九分饱：珍惜那个跟你去啃羊蝎子的人吧326 赞同 · 53 评论文章326 赞同 · 53 评论文章福桃九分饱：大家好，我们是京城馒头家族92 赞同 · 5 评论文章92 赞同 · 5 评论文章福桃九分饱：北京师范大学：我们北京吃饭大学的名号可不是白叫的382 赞同 · 40 评论文章382 赞同 · 40 评论文章福桃九分饱：海淀高校食堂鄙视链1593 赞同 · 381 评论文章1593 赞同 · 381 评论文章