作为一个不太正经的美食博主，对各种各样的锅碗瓢盆深深的着迷

特别是好看好用的锅碗瓢盆，更是着迷

每当什么重要日子，我的亲朋好友问我想要什么礼物

我想要那那那个锅！ 想要那那个超好看的碗 .......

好看的厨具对于我这种喜欢待在厨房的人来说，那就是一种享受呀~

真的可以让我做饭的愉悦感直接升高

最近常常被问及，什么牌子的珐琅锅好用？？

以及珐琅锅应该如何使用和保养，不然买了也是白买！

这几个都是销量比较高，热门的珐琅锅品牌。

包括了国际品牌和国内品牌

没时间看详细测评的朋友，可以直接看这份测评数据结果。

总结了每一个珐琅锅的测试结果。

一、珐琅锅是什么

二、闭眼买系列

三、测试对比每一个珐琅锅

四、珐琅锅的选购要点

五、总结各个锅的特点及推荐

六、珐琅锅的优缺点

七、珐琅锅如何保养

珐琅锅，其实就是一口铸铁锅，在表面加上珐琅层。我们知道铸铁的导热系数是比较低的，它的导热比较慢，但是储热非常好，所以，珐琅锅的保温性非常好，并且耐高温，受热很均匀。

珐琅层呢其实就是搪瓷，珐琅锅的原理就是在铸铁锅的基础上，喷涂上多层珐琅，只有喷涂工艺优秀，才能做出质地均匀细腻，颜色好看的珐琅锅。

珐琅锅的制作工艺都非常的复杂，每一口珐琅锅都有一个模子，将一千多度的铁浆注入，凝固冷却后，再打碎模子，取出锅具，打磨光滑后再上珐琅层。所以说每一口珐琅锅都是独一无二的。

好的珐琅锅耐高温，耐腐蚀，好保养，不粘锅。

所以珐琅和铸铁的组合完美解决了铁锅普遍存在的问题---不好看，难保养，爱生锈等问题

另外珐琅锅的锁水性还非常好，可以说是超越大部分的煮锅。这主要是因为珐琅锅的密封性做的很好，并且，珐琅锅一般会在盖子上设计凸起的点状，帮助水汽回流。

这样在烹饪过程中，水汽很少流失。可以保留食物的原汁原味。

总的来说珐琅锅保温性、锁水性好，外观漂亮，还具有耐腐蚀不生锈，好保养，材质安全等一系列优点

可以说是一锅顶十锅，煎炸焖煮炖都很出色。

今天这个测试，主要就是教你们怎么选到一口好的珐琅锅

毕竟珐琅锅都不便宜，选错了那可不就太亏了

如果你想买到一口好的珐琅锅，但是又没时间看长文详细测评，可以直接闭眼入这里的

归禾器这个珐琅锅的锅盖设计为这种梯田造型，锅体外围颜色的是鹅蛋黄，里面是白珐琅，搭配的很好看。

锅体还算是比较厚实的，测试下来保温性和锁水性都做的挺好的，性价比非常高。值得入手

北鼎这口锅我是很喜欢的，北鼎一向的配色都很好看，设计也很耐看。

这个锅也不例外，一拿到手被惊艳到了，浅蓝色，搭配白珐琅，锅身裙边设计很好看。

锅身略厚，保温性很不错。还有防溢功能。北鼎以售后及增值服务闻名，有大量的免费食谱提供参考，买回家不担心闲置及翻车，我们烘焙圈内曾经听过一个关于北鼎的八卦，就是北鼎为了做烤箱，特地收购了一个烘焙APP，可见在内容服务上的上心。

我认为北鼎珐琅锅称之为国产之光完全不过分，无论是颜值、质量、保温能力，相比LC和staub都不落下风，高颜值里性价比最好的产品！

staub是珐琅锅中的知名品牌了，也有一定的历史了，锅身形状是比较经典的设计

锅盖环形凹陷，锅身圆柱状，这个是比较经典耐看的设计。这是黑珐琅锅

测试下来，锁水性比较差，保温性还不错。最求品牌知名度的话，这个可以选

LC同样是国际知名品牌，算是珐琅锅中“贵族”。LC的颜色都是比较鲜艳的，我买的经典配色，渐变橙红色。

测试下来它的锁水确实是非常好，但是保温性就比较差一些了。

预算较高，追求国际知名品牌，可以选这个。

本次测评主要从珐琅锅的锁水性，保温性，厚度对比，沙眼对比这四个方面

为你选出最合适，最好看，最好用的小锅仔！！！

来吧

有趣的测评开始啦~

珐琅锅相对于普通的铁锅是具有非常出色的锁水性的

所以，它很适合用来煲汤，炖煮或者是无水焖菜。

先来看看这七口锅的锁水性怎么样吧~

锁水性的测试是这样的： 每个锅里加入1000ml的水，电磁炉开中火煮30分钟后，称量每个锅里剩下的水量。

剩下的水越多，说明这个锅的锁水性越好

从以上测试结果可以得出

锁水性最好的是LC,锁水性最差的是北鼎

北鼎的锁水性差主要是因为，它的盖子上有三个方钉的设计，这个设计主要是为了防溢，所有的锅里面，北鼎是唯一一个做了这种设计的，确实贴心

不过，为了防溢，也导致锁水性差一些

有得有失嘛

最后我还用普通的雪平锅加1000ml，一样的火候和时间

最后只剩下380.5ml的水

这也说明了普通的锅确实是比珐琅锅的锁水性差很多的

接下来开始测试珐琅锅的保温性啦~

这个测试非常的耗费时间，每个锅里煮一锅汤，放一样的食材，一样的水量煮一样长的时间。煮好后测试常温放置1个小时后的温度和放置3个小时后的温度。

以此来对比哪个锅的保温性更好一些

测试的时候，我大约测试了一下当时的室内温度，大约是24℃

接着开始煲汤

食材分量是这样的： 每个锅里加入250g排骨，200g玉米，100g胡萝卜和1000ml水

中火煮30分钟

这是放置了一个小时后测试的温度

温度最高的是双立人57℃，温度最低的是LC 53℃

再看看放置了三个小时后测试的温度

温度最高的是西屋35℃，最低的是苏泊尔33℃。

两次测温的温度排名不完全一致，所以总结一个整体上的保温性排名。

当然啦~ 这个保温性排名只是作为一个参考，不完全准确。

最后另外看一下，这是普通的雪平锅的水在煮沸后放置三个小时后的温度25℃。

所以可以看出普通的煮锅相对于珐琅锅的保温性是差一些的。

厚度主要是跟保温性有一定的关系，不过也不是完全有关系。（这句话有点废话hhhh）

一般来说珐琅锅厚度越厚保温性越好，但不是绝对，因为保温性跟锅的工艺和密封性都有关系的。

咱们来对比一下这些锅的锅体的厚度

可以看到，测试当中锅体最厚的是苏泊尔和西屋5.5mm，最薄的是双立人4.0mm。

沙眼是珐琅锅在铸造过程中留下的细小空洞。有几个沙眼属于正常现象，不影响使用。

但是如果有很多就是铸造工艺有问题了。

沙眼是很微小的，不仔细看根本看不出来，

通过观察，七个锅当中LC，双立人，苏泊尔这几个锅是有几个沙眼的。基本上只有几个，不影响使用的。

接下来，咱们就来唠一唠珐琅锅的选购要点

避坑指南来了！！！

测试样品品牌：Staub，归禾器，北鼎，西屋 ，双立人，LC，苏泊尔

首先，咱们先来说说，珐琅锅主要有哪些品牌

市场上的珐琅锅品牌可以分为国际品牌和国产品牌

国际品牌：酷彩Le Creuset和珐宝Staub，还有双立人、西屋等 酷彩主要做白珐琅锅，颜值很高，珐宝主要是黑珐琅，其实珐宝也是双立人旗下的。

国产品牌：北鼎，苏泊尔，网易严选，归禾器等，其中北鼎的颜值非常出众，苏泊尔和网易严选主要走平价路线。

尺寸主要是根据使用人数来选择啦~

1-2个人可以选择20cm的

2-4个人选择22cm的

4个人以上就选24cm的

尺寸选择基本上就是这样啦~

再大的就不建议了，毕竟端一次就能累断手！

珐琅锅的重量真不是开玩笑的

珐琅锅的内壁颜色分为两种，一种是是白色的一种是黑色的。

白色的称为白珐琅锅。黑色的成为黑珐琅锅。两种除了颜色上有区别，在使用上也有一定的分别。

白珐琅铸锅体平滑，颜色洁白，无需开锅、比较容易保养、食物烹煮变化容易观察、不易串味。

颜值比较高，适合做炖煮类的菜，例如炖汤，焖煮等菜。做好菜直接端上桌特别好看。但是也有缺点，就是容易染色，不耐脏。

黑珐琅首次使用需要开锅，越用越不粘，用油养锅，内部划痕及深色烹饪痕迹不明显，适合重卤重油的油炸、煎、烤、浓油赤酱的料理。当然也是可以炖煮的，好好养锅的话可以接近不粘锅的效果。锅体一般比较粗糙，没有白珐琅锅那么好看。但是比较耐脏。

黑珐琅还有分缎黑珐琅和亮黑珐琅，目前LC、staub、北鼎等知名品牌用的是缎黑珐琅。

这种黑珐琅的优点在于像绸缎一样细腻光滑且高级，不粘效果佳，容易清洁，重卤重油的做菜痕迹不易看见。

再说说我珍藏的黑珐琅锅的开锅步骤~参照这个来开锅准没错：

黑珐琅和白珐琅没有好坏之分，主要是看个人喜好啦~

一般来说珐琅锅的厚度越厚保温性就越好。

但！！！！世事无绝对！！！！

我经过测试，这个说法也不是完全准确的，厚度并不是跟保温性完全成正比的。但是可以作为一个参考。

朋友们！！ 只要记住珐琅锅厚度一般是在4-5mm左右的

选购时注意锅体厚度不要低于4mm就好了。

珐琅锅由于它的制作工艺，那做出来的锅体经常会有细小孔洞，这种小孔洞称为沙眼。沙眼很难完全避免，锅体上有少数几个是正常的，但是如果买到的锅体沙眼很多，那就是工艺不够好了。建议申请更换。

珐琅锅的密封非常好，相对于普通的锅来说，锁水性是很好的。比如珐琅锅做无水炖菜就很棒。这正是由于它优秀的锁水性，可以锁住食材的水分，保留鲜味。

在选购珐琅锅上面，锁水性也是很重要的一个点。

七个热门珐琅锅总体测试对比下来，我发现最贵的也不一定就是最好的

咱们来总结一下各个锅的优缺点，看看哪一个更加符合自己的需求

苏泊尔这个珐琅锅是奶白色的，整体上外观中规中矩，不算出彩，属于黑珐琅

锅体厚度是比较厚的，但是测试当中，它的锁水性和保温性都是比较差的。

锅体厚而保温性不好，反而是不好的，因为重啊！！

不过，它的价格是比较便宜的

预算不高的话，可以选择。

优点：价格便宜

缺点：保温性，锁水性差。

归禾器这个珐琅锅的锅盖设计为这种梯田造型，比较特别

锅体外围颜色的是鹅蛋黄，里面是白珐琅，

不过我觉得它有一个设计上的缺点，就是它的双耳设计，端起来的时候我总是担心会滑了

如果做成这种环状的耳朵就更好了。

锅体还算是比较厚实的，测试下来保温性和锁水性都做的挺好的。

这个锅着实让我有点意外了

毕竟我真没想到，这三百多块钱的珐琅锅竟然比那些八九百的还优秀

可以说是性价比非常高了

优点：颜值不错，保温性，锁水性不错，性价比高

缺点：双耳设计不太好

双立人是渐变的复红色

锅内是黑珐琅，锅体比较薄，整体比较轻巧。端起来没有那么重。

它的保温性非常好，并且锁水性也还不错。

算是挺好的一口锅

对了，如果想要选购这个锅，还要注意一下尺寸，它只有20cm和24cm ,我买的是20cm，是比较小的，适合一两个人使用。正常3-4个人的家庭选22cm是最合适的。24有些偏大了。除非是大家庭使用。

优点：锁水性，保温性好，价格适中，性价比高

缺点：尺寸不全。

北鼎这口锅我是很喜欢的，北鼎一向的配色都很好看，设计也很耐看。

这个锅也不例外，一拿到手被惊艳到了

浅蓝色，搭配白珐琅，锅身裙边设计很好看。

锅身略厚，保温性还不错。

不过当中发现这口锅的锁水性不是很好，这主要是因为它的锅盖做了一个防溢小方钉的设计。

这个设计可以有效的防止烹饪时汤汁溢出

这就是鱼和熊掌不可兼得了

优点：好看！！好看！！真的好看。保温性还不错，唯一一个有防溢功能的。

缺点：锁水性差

西屋的这个锅颜值也很高，虽然跟归禾器的一样都是黄色，但是它的颜色更饱和一些，搭配金色锅盖顶很好看

裙边设计也很漂亮，白珐琅锅

测试下来，整体上也还不错。保温性非常好，锁水性也还可以。

锅耳跟归禾器一样，我不太喜欢，担心手滑。

优点：颜值高，保温性好，锁水性好

缺点：锅耳不太好。

staub是珐琅锅中的知名品牌了，也有一定的历史了。

我选的是灰白色，锅身形状是比较经典的设计

锅盖环形凹陷，锅身圆柱状，这个是比较经典耐看的设计。这是黑珐琅锅

测试下来，锁水性比较差，保温性还可以。没有让我很惊艳的地方

可能我本来期待有些高

优点：保温性不错，品牌历史悠久

缺点：锁水性差，价格略贵

LC同样是国际知名品牌，算是珐琅锅中“贵族”，买的时候我也是纠结了很久

最后为了给你们测的齐全一点，还是痛下决心买了！

首先LC的颜色都是比较鲜艳的，我买的经典配色，渐变橙红色。这是个白珐琅锅

测试下来它的锁水确实是非常好

但是保温性就比较差一些了

使用下来也没有特别让我惊艳

优点：国际知名品牌，锁水性好

缺点：保温性一般，价格贵

如果你看完特别纠结，更加不知道选哪个

那就对了！！！！！

看这看这看这！！！！！我来总结一下。可以根据自己的需求来选

1.如果你预算不高，要求不高想买个便宜的用用，那就选苏泊尔！

2.如果你想要锁水性好，保温性也不错的，还要性价比高的，选归禾器和双立人都可以

3.如果想要好看的，保温性好，那就选北鼎和西屋啦~ 北鼎还还防溢出。

4.如果不在乎价格，想要追求品牌，可以选购staub 和LC啦~ staub保温性不错，LC锁水性很好。

这么个清晰明了的总结，你们该明白了吧~

反正！！！！ 没有一个完美的锅，就是根据自己的主要需求来选

1.好看好看真的好看

珐琅锅真的是非常好看的锅具，无论用于烹饪还是当着餐具直接装菜端上桌，都是非常漂亮的。

2.保温性非常好

经过上面的测试我们也可以看的出来，珐琅锅的保温性相对于普通的煮锅是好很多的。

3.锁水性好

珐琅锅的锁水性很好，可以无水炖煮，锁住食材的水分，保留原汁原味。

1.太太太重了

珐琅锅锅体主要是由铸铁做成，非常的厚重，一般在4-5kg.力气小的女生用起来是有些费劲的。

2.需要细心保养

珐琅锅比较娇贵，平时要养成好的使用习惯，好好保养，否则容易磨损。

既然说到保养

那么接下来就具体来说说珐琅锅应该如何保养吧~

首先来说说一口新买回来的珐琅锅应该如何开锅

开锅开得好，珐琅锅可以当传家宝！！

白珐琅锅是不用开锅的，白珐琅的表面光滑细腻，，一般不需要特别费劲的去保养

黑珐琅锅才需要开锅，由于黑珐琅的表面粗糙，所以需要开锅油润它。让它尽量不粘食物不糊底。

1、新买回来的锅先用洗洁精洗刷，清水冲洗干净，擦干水分。

2、开小火把珐琅锅放上去加热，慢慢加热3-5分钟左右，倒入一点点油，用厨房纸巾涂抹均匀，让珐琅锅静置24小时。这样有利于珐琅锅形成油膜层。

3、第二天用清水简单冲洗一下锅，不要用洗洁精。洗干净再重复一遍上面的步骤。开锅就完成啦~

1.珐琅锅平时用完尽量等它冷却下来再进行清洗，清洗时不要用坚硬的钢丝球等去刷，也不要用洗洁精去洗，会破坏油膜层，用海绵布+清水冲洗即可。

2.洗干净的锅，尽量用干的厨房纸或者抹布抹干水分，不要直接沥干，时间长了易生锈。

3、珐琅锅洗干擦干之后，擦点油在表面，长期下去，这个锅的油膜层越来越厚， 就不容易粘锅啦~

4.使用珐琅锅时可以买个导热板，这样可以防止锅底锅边被烧黑了。

上面讲到的开锅和保养基本都是关于黑珐琅锅的。其实白珐琅锅不用开锅，也基本不需要怎么保养，平时正确使用，尽量不要干烧，不要猛火烧（白珐琅锅更适合小火慢炖），不要用尖锐的东西的清洗，买个导热板，防止烧黑就好了。

白珐琅锅相对更好保养，也更适合小白使用。基本没什么难度。黑珐琅锅保养和使用难度相对大一些。