环县羊肉十八吃丨清炖羊肉 |
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一款美食、一座城市, 不一样的美食情节, 不一样的城市记忆。 今天推出环县羊肉十八吃。 环县隶属甘肃省庆阳市,位于黄土高原沟壑区,是传统的半农半牧县,这里地域广阔,有天然草场870万亩,盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种,紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%,留存面积稳定在110万亩左右,是羊的最佳“营养餐”。人们对环县滩羊和山羊有这样“吃的中草药,喝的矿泉水”的美誉。独特的自然禀赋造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。 作为地道的环县人,“吃羊肉”是待客的最高礼遇。 坊间有种说法, “环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”, 环县羊肉最大的特点就是 香味浓、膻味轻,做法多样, 素有“环县羊肉十八吃”的美誉。 小火慢炖 肉白汤亮 清炖的做法 氤氲升腾的雾气里 环县羊肉第六吃——清炖羊肉 保留羊肉最原始的“鲜” 鲜羔肉在冷水锅中煮开, 撇去血沫,加入佐料, 文火慢炖,出锅撒香菜。 清炖羔羊,肉色白嫩 汤色清亮, 最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。 多食对体虚畏寒、营养不良、 腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益, 具有补虚温中的作用。 原标题:《环县羊肉十八吃丨清炖羊肉》 阅读原文 |
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