Environmental enzymes | 环保酵素

  什么是“环保酵素”？对于大多数人来说，这是个陌生词汇。可是在环保潮人眼里，它可是一种神奇的液体。就像明星们街拍时挎的爱马仕、普拉达一样，环保酵素是环保界的最佳单品。

  它其实早就开始流行。去年曼谷水患，泰国政府就利用环保酵素治理废水污染。时隔一年，明显改善。而更多的明星将酵素经过科学处理后长期服用，不仅有清除体内垃圾的功效，还能改善皮肤和气色，人也看起来年轻了。

  当然，环保酵素的功效远远不止这些，养花、洗菜、洗衣甚至是洗头洗澡，都是它的强项，而且天然环保，功效显著。

  本期我们邀请了目前在国内推广环保酵素的专业人士，为您一点一点揭开它的面纱。让我们来认识一下传说中的环保酵素。

  环保酵素

  【名词解释】

  环保酵素

  Environmental enzymes

  混合了糖、水和鲜垃圾（厨余）经过发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味的酵素。

  A科学原理

  B知识问答

  环保酵素的一大功效就是分解重金属等有害物质。但是能分解多少是靠酵素成不成功和酵素的用法。环保酵素的原理其实很简单，就是利用臭氧来促进化学反应。

  我们利用厨余（生鲜菜叶、果皮等植物类）、糖和水来做，也就是透过淀粉和糖的化学转化得到酸性物质（CH3COOH）溶解于水后解体，分解淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基（Acety1-CO-A）。

  这可以简单地表达为：

  厨余+糖+水=酸性物质=臭氧+水。

  这里所得的臭氧有杀菌的功能，还有能帮助增加空气中氧的含量，从而减少空气中的废气和毒气。

  醋酸基可以把厨余分解为酸性物质，而且利于空气中的臭氧。

  此外，环保酵素能转化氨（阿摩尼亚）成为硝酸盐（NO3），为植物提供肥料与营养。酵素也能转化二氧化碳为碳化物（CO3），滋养海洋中的植物、鱼类和其他海底生物。

  B知识问答

  1.什么是环保酵素？

  欧阳任章：酵素，英文为enzyme（酶的旧译），台湾人喜欢叫“酵素”。酶是具有生物催化功能的生物大分子，换句话说就是生物催化剂。它能加快生化反应速度，但不改变反应方向和产物。环保酵素有人也叫它“垃圾酵素”，其实是混合了糖和水的厨余经过发酵产生的棕色液体，有柑橘般的香味，对家居清洁或是园艺施肥非常有用，还能减少垃圾，净化水质。

  2.用厨余发酵会产生细菌吗？这样安全吗？

  阿旺：我们所说的做环保酵素的厨余，仅指新鲜的菜叶、果皮、树叶等植物类，不包括剩饭菜、肉类，也不包括纸、塑胶、金属罐和瓶子。如果做法正确可以保证生成有益菌的。环保酵素的用途决定我们的做法是否更讲究细致一些。若是新鲜蔬果做的酵素用来护肤或是炒菜都没问题，很安全，这个用法在泰国很普遍。

  3.高温会破坏酵素营养，但为什么有人用它煮饭炒菜呢？

  马哈：酵素不可遇上高温，因为超过40℃酵素无法正常工作，菌群停止工作，这个时候起作用的是酵素内的臭氧，它起催化作用，引出植物木精油脂，保护蔬菜营养，保持食物新鲜。

  4.有人服用酵素片，这种和环保酵素有何不同？

  马哈：酵素有抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用，对人体帮助很大。人们因长期依赖熟食，体内会缺乏酵素。酵素补充主要靠饮食，多生吃有机蔬果，自制水果酵素，食用酵素含量高的食物如小麦草鲜汁、香蕉、芒果、菠萝、木瓜等等。服用酵素片或酵素液也是一种方法。可食用的酵素成分是很挑剔的，好的水果，好的草药，经过滤可以安全饮用的水，再加上纯正的红糖或蜂蜜，发酵时间超过六个月。环保酵素是用自来水，掺糖和厨余所做，对需求健康的人来讲是不理想的。

  【出场嘉宾】

  马哈 泰国人，泰国第一代推动有机农作物讲师，与环保酵素研发人勒素坤博士一起研究环保酵素二十余年。

  欧阳任章 马来西亚人，富美家亚洲区营运副总裁，也是环保主义者、义工。第一心愿是把环保酵素引入中国并极力推广。正是他，让国内越来越多的人认识并对环保酵素产生兴趣

  阿旺 全职义工，目前致力于环保酵素的推广和应用