茄子炒豆角

　　准备食材：茄子，豆角，蒜末，小米辣，葱花。

　　做法步骤：

　　1、茄子清洗干净沥干水分，先切成小段，再切成条，撒上食盐抓匀腌制十分钟，腌制出水分后用清水清洗干净，再挤干水分备用。

　　2、豆角摘到老的经络，掰成小段放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

　　3、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

　　4、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒片刻，炒至表皮起皱，出锅备用。锅中底油放入茄子煸炒一会儿，炒至变色炒软后盛出备用。

　　5、接着放入蒜末和小米辣爆香，放入豆角和茄子翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁，焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。