炖猪蹄，只加料酒生姜是“大错”！多加一样，快速炖软烂，不油不腥还入味。秋冬季节气候干燥，尤其冬天是又冷又干燥，皮肤的弹性很差，很容易干裂起皮，所以大家要多吃蔬菜和水果，补充维生素，另外就是要多吃点猪蹄。猪蹄营养丰富，含有大量的胶原蛋白，看着很肥，其实脂肪比肥肉要低。吃猪蹄能够防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤的弹性和韧性，可以延缓衰老，还能促进儿童的生长发育，所以到了冬天大人孩子都应该多吃点猪蹄。

猪蹄焯水

入冬后建议半个月吃一次猪蹄，或者一个星期吃一次，就有很好的美容养颜的效果，经常吃皮肤光滑水润有弹性。大冬天，吃牛羊肉都比不上猪蹄滋润，满满的胶原蛋白，经常吃脸又白又光，皱纹更少。猪蹄的做法很多，比如卤猪蹄、烤猪蹄、炖猪蹄等，但最简单的还炖猪蹄，往锅里一丢就行了，省心省力。无论炖什么，都建议用砂锅炖，口感和味道比铁锅要好得多，汤汁清澈，香味浓郁。加一些辣椒味道又香又辣，开胃又下饭。

加入猪蹄、黄豆

猪蹄的汤汁用来泡米饭太香了，只要是炖猪蹄，每次都会特意留很多汤汁，汤泡饭比吃肉还要香。猪蹄最好吃的做法就是和黄豆一起炖，黄豆煮得软糯，一股浓浓的酱香味，最下饭了。快来跟我学学做法吧，准备几只猪蹄，用清水冲洗干净，用刀剁成小块。锅里加适量水，猪蹄冷水下锅，大火烧开焯水5分钟，撇掉浮沫，焯水后捞出洗净，沥干水分。葱切段、姜切片，有砂锅就用砂锅，没砂锅就用炒锅，在锅里铺一些葱段姜片，然后放焯水的猪蹄。

加香料、开水炖煮

加入香料，包括花椒、八角、桂皮、香叶等，再放一些冰糖，还需要多放几个山楂，去油解腻，最后加入生抽、老抽、料酒，再加一块腐乳味道会更好。倒入足够的开水淹没猪蹄，大火煮开，小火炖半个小时，加入黄豆后再炖20分钟，要打开盖子更利于腥味的挥发，用小火炖50分钟就好了，出锅前5分钟加盐调味，关火后撒上香菜和葱花就可以端上桌了，肉嫩汤鲜，黄豆软糯入味，太好吃了。

黄豆炖猪蹄?

做黄豆炖猪蹄其实很简单，但想要好吃也要注意几个细节，首先就是猪蹄尽量剁成小块，不仅好入味也更容易炖熟；其次猪蹄要焯水后再炖，猪蹄中的血水和杂质要通过焯水去除，这样猪蹄就没有腥味了，猪蹄汤也更香。最后是炖猪蹄要多放几个山楂，猪蹄比较油腻，加入山楂后能够去油解腻，猪蹄汤口感更好，连喝2碗都不够。50分钟所有食材都能够充分入味，并且炖得软烂，就算老奶奶也能够吃，孩子非常喜欢吃里面的黄豆，记住最好用砂锅炖，味道更香。返回搜狐，查看更多