藏身老新村的美食

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今天粉丝推荐西西吃的，是猪肉馅儿经过调味搅拌，包进水磨粉的面皮当中，搓成团子，油里一氽，这百分百就是咱老苏州，无人不知无人不晓的油汆团子啊。这有啥稀奇的呢？

▲这不就是油氽团子吗？

结果老板说了，此言差矣。虽然很像苏州的油氽团子，但还是有差别的，他们店里卖的是在无锡很有名的玉兰饼，听名字还有点小清新呢。

▲广受欢迎的玉兰饼

玉兰饼创始于清道光十二年，因正值玉兰花开时节而得名，是无锡的传统小吃，无论是外观还是口味，都和我们的油汆团子有着近8成的相似。而它的奇妙之处就在于用这百分之20的差异，俘获了咱老苏州的味蕾。

▲玉兰花开玉兰饼就上市了

玉兰饼俘获苏州人的味蕾

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据老板介绍，一开始这外来的团子大伙儿都不敢尝试，可慢慢地口碑传开了买的人也越来越多，现在一天能卖上2000多个呢。

▲起初苏州人不敢尝试

炸玉兰饼用到的是菜籽油，因为比较香，雪白的玉兰饼慢慢被菜籽油覆盖，在锅中若隐若现，开火以低温慢氽，同时还要不断的翻面，因为是用煎锅氽的，所以这玉兰饼不会再油里畅游，要做到脆而不焦，就得靠老师傅不断的给它翻身了，随着油温的升高，这翻身的随度也要越来越快。

▲需要不断的翻面

制作这一大锅玉兰饼，差不多要25分钟，从金黄转成焦黄，这玉兰饼就好像是充了气的气球一样鼓了起来。

▲玉兰饼像充了气的气球

不仅是邻居家的团子好吃，咱苏州人爱的炒年糕也是不赖，大伙儿都说这份炒年糕里有家的味道呢。青菜肉丝煸香，倒入煮好的年糕，黄酒酱油一加再来上一点猪油。没有什么复杂的操作，就是这么一点小讲究，就是最最地道的家常味道咯。

▲苏州人最爱的炒年糕

▲大功告成

试吃感言

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这玉兰饼一定要趁热吃，一口咬下去脆脆的，皮并不是很厚，吃下去完全不会有顶食的感觉。能吃到它脆脆香香，和里面软软糯糯的口感。

▲一口咬下去香香脆脆

而只有咬开玉兰饼，你才能体会到它跟苏州油氽团子的区别，里面居然有一勺子的汤汁，而口味则是苏州无锡人偏爱的甜甜的，回味起来鲜鲜的，真的非常的棒。

▲汤汁让人回味

而加了猪油的炒年糕，瞬间就有了灵魂，最主要是里面的酱汁，加了猪油特别香，吃的时候把年糕在汁水里蘸一蘸，说不上哪里好，但就是家里的味道。

▲家里的味道

西西探店结束，还带了不少的玉兰饼回来，给大伙尝尝，尽管已经冷掉了，但吃起来还是非常的香，我们的燕大侠一口气吃了两个，还是意犹未尽的感觉。强烈建议大家去尝一尝，西西说趁热吃会更棒！

欲知美食的店名，发送“玉兰饼”到后台即可。

文丨燕大侠、西西

编辑丨乐活小哥

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