【正宗广东省猪脚姜醋的做法步骤图】豪桓妈妈 |
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我用的是子姜,这种姜不辣又没有筋。子姜又嫩又好吃,(如果喜欢吃辣一点就买小黄姜。) 姜洗干净刮皮拍碎,不用拍得太碎哦。 水煮鸡蛋,剥皮备用。 我用的是致美斋添丁甜醋540毫升4瓶。(切记不要放水哦。) 冰片糖备用 首先将姜炒干水分,小火慢炒,炒至焦黄就可以了。 炒好的姜倒进砂锅,2斤的姜倒入4瓶甜醋,加入3片冰片糖,再加入12个水煮鸡蛋,直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。 这是己经煲了40分钟的样子了,把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。 这是浸泡一个晚上的,姜和鸡蛋比较入味了,我们开火再次把它烧开。 我选用的是猪手,猪手没这么多肥肉,猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。 起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄 炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火,再浸泡2小时就可以开吃了。 一碗美味的猪脚姜就这么完美的出炉了。 |
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