猪脆骨是猪的月牙骨、猪耳朵和猪排骨前端。猪的身上脆骨含量比较高的部位一般是月牙骨，这个位置的骨头非常的脆，其中含有的肉比较少，脆骨含量高，吃起来非常的脆，口感非常好，是猪的前腿和扇面骨连接起来的一块骨头，这块骨头比较少，如果只想要吃猪的脆骨，就需要将这个部位单独提取出来，猪的排骨上也含有一定量的猪脆骨，只不过排骨上的猪脆骨比较少，单独提取出来不容易。

一、功效

1、补钙：猪脆骨的矿物质含量较丰富，如钙、磷、铁、钾、镁等，其中的钙含量比较高，可以达到补钙的效果。

2、补充胶原蛋白：猪脆骨的胶原蛋白含量较丰富，可以为人体提供所需的胶原蛋白，使皮肤变得更加光滑。

二、作用

1、改善营养不良：猪脆骨中的营养成分较丰富，含有多种微量元素，有助于提高自身免疫力和抵抗力。

2、改善缺钙：猪脆骨里面的钙含量比较高，有助于改善缺钙的症状，使骨骼的骨密质度得到保护，也能减少骨折的几率。

3、改善皮肤松弛：猪脆骨所含的胶原蛋白可以为皮肤提供营养，有助于改善皮肤松弛，也能延缓皮肤的衰老速度。

土豆烧脆骨

主要食材：脆骨、土豆

详细制作步骤：

1、脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。

2、准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。

3、热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。

4、接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）

5、小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。

6、再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。

脆骨这样做比排骨更好吃，松烂入味，肉香四溢，下饭特别香。

小贴士：脆骨要冷水下锅焯水，可以更好地去除腥味以及血水。在炖排骨的时候要加热水，因为冷水会使肉质缩紧，不易炖烂。热水会使肉质变得松软，一个多小时就可以松烂离骨，好吃入味。