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肘子是猪肉中比较难处理的部位，瘦肉偏多，料理不当吃起来就容易腻，今天小编就教大家几种肘子的做法！

第一种、1，猪后肘子一个，先用火把上面的毛烧干净，再刮洗干净。2，准备，姜，八角，花椒，草果，桂皮，茴香，肉寇，山奈，良姜，盐，酱油，冰糖，耗油，味精。 3，放锅，把洗干净的肘子放入，放入水淹过肘的子两倍，开火煮，水开再打去上面的浮沫。4，放锅放入适量的食用油，再放冰糖，炒糖色，冒泡泡完加一点水，然后倒入卤肉的锅中。5，把准备好的调料装进调料包里，放入卤锅里，放盐，酱油，耗油，调小火慢煮三个小时，放味精，鸡精。6，看见肉香，汤浓，露骨时就好了。捞出来沥干卤水，然后拆骨头不要，一个肘子可以装三碗肉。7，把肘子带皮的一面翻过来，再切成方块，必须连刀不能切开，然后把皮朝底整齐的摆放好，上面放切好的碎肉满，放姜丝，调点卤水。8，吃的时候，放笼里蒸三十分钟就可以吃了。

第二种、1.首先我们准备肘子1个1500克，锅烧热，切记不可以加油，下入肘子，煎至猪皮微黄卷起，这样一能去除猪毛二能去除肉皮中的异味，吃起来更好。2.加入清水，清洗干净，下入清水，下入肘子焯水，一定要凉水下入，这样才能去除肘子中的血水，加花椒几颗，葱姜几片去腥，加入几滴高度白酒。3.老姜5克切成片，大葱半根切成片，香叶1片，桂皮1个，八角3个，花椒一点，干海椒几克，焯至肘子熟透后沥出水分。4.锅洗净，加入少量的清水，下入冰糖20克，小火炒至融化后，当大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成没有泡，色泽枣红后，加入开水，小火煮制几分钟防止汤色分层次这样糖色就熬好了。5.锅洗净加入少量的油下入葱姜煸炒，炒至微黄干香后下入香料，切记不可以捞料头，下入肘子，小火煎制，这样才香。6.下入糖色，让肘子均匀的裹上糖色，下入生抽20克，白砂糖10克，烹入少量的料酒，加清水没过肘子，下入葱姜，盖上锅盖，小火煨制50分钟。7.加入少量的盐，下入老抽上色，50分钟后捞出肘子。8.捞出汤中的料渣，勾入少量的水淀粉，使味道更浓厚，下入明油，增加色泽，将汤汁均匀的淋在肘子上。9. 这样一道红烧肘子制作完成，色泽红润，非常好吃。

第三种、一。首先将猪肘上面的毛清理干净，用水洗净后，将猪肘一分为二，然后在猪肘的两侧各划几个刀口，然后放入锅中，加入清水将整理好的猪肘烫一下，这样可以去掉些血沫。二。将清理过的猪肘放入高压锅中，在加入适量清水没过猪肘为好，然后将所用的花椒，八角，葱，姜，老抽，大豆酱油，精盐，冰糖，料酒干辣椒全部放入锅中，盖好锅盖，大火将其烧开，然后转入小火压至30分钟，这个时候我们不要将高压锅上的减压阀去掉，让它自行泄气，这样可以让锅中的猪肘在次入味。三。等高压锅中的气体全部放掉以后，我们将锅中的猪肘取出，在将锅中的剩余肉汤去掉残渣以后，倒在炒锅中，然后将猪肘放入，大火烧开将汤汁收干，这道酱猪肘就制作完成了。

做个总结：因为我们是在家中制作这道酱猪肘，所以我们考虑的就是方便快捷，没有那些复杂的工序，而且我们不需要加入过多的调味料，因为加入过多的炖肉料，会使这道酱猪肘失去它原本的香味儿，反而会有种中药味儿，有时候，简单的做法效果却最好的，不要把一个非常简单的菜做的那么复杂，毕竟不是每个人都是大厨，所以小编在这里为大家分享的，都是最普通的家常做法。好了今天小编就先聊到这里，感谢各位朋友的观看。

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