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豆皮是我们日常生活中经常吃的食物之一，它的营养价值很高，有丰富的蛋白质，还有其他高价值的营养物质，尤其家里的老人们，特别喜欢吃，口感好，营养也高。它的吃法有很多，可以凉拌，也可以炒着吃，还有最受欢迎的一种做法，这就是这次要分享的做法，把它做成肉卷，上火一蒸，出锅就是大硬菜，味道非常好，家里人都很喜欢吃。

这道豆皮是搭配猪肉末一起做成的豆皮卷，肉卷的形式有很多，用豆皮这种做法很常见，不同地区的口味会有差异，这次是多种口感的做法，味道香，尤其是表面的料汁，口感酸甜，跟糖醋汁很类似，吃着很开胃，尤其是家里的孩子们很喜欢这样的美食。这样的一道菜，在饭店要卖58块钱一盘，自己在家里做的，成本五块钱就能做出一大盘，经济又实惠。

整道做法很简单，卷肉卷，上锅蒸一蒸，然后再做个料汁就可以了，不煎也不油炸，吃着很清爽，不用担心上火，这个时候吃是非常合适的。做的时候肉不要加太多，这样吃着就不会腻。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量豆皮，适量葱姜，一把葱花，400克猪肉末，适量生抽，蚝油，老抽，适量盐，少许鸡精，适量胡椒粉，热油。

碗汁：一勺淀粉，生抽，白糖，香醋，蚝油，番茄酱，半碗清水。

【制作步骤】

1.准备适量的豆皮，放入盆中，倒入热水，浸泡一下去除豆腥味。

2.切点葱段跟生姜丝，倒入温水，抓捏几下，捏出里面的葱姜汁备用。

3.准备400克的猪肉末，倒入生抽蚝油，少许老抽，适量盐，少许鸡精，适量胡椒粉，搅拌均匀，抓到猪肉末变得粘稠。

4.再倒入前面的葱姜蒜，分两次倒入，再次抓拌均匀，把肉馅抓到水嫩拉丝的状态。大概四五分钟左右。

5.加入一把葱花，淋入滚烫的热油激发香味，搅拌均匀馅料就做好了。

6.取一张豆皮，放入适量馅料，不要太多，不然吃着腻。

7.从一头把它卷起来，全部按照这个步骤做好备用。

8.放入盘中，冷水上锅蒸15分钟即可。全程大火蒸。

9.调个碗汁。一勺淀粉，生抽，白糖，香醋，蚝油，番茄酱，半碗清水。搅拌均匀。

10.起锅倒油，倒入碗汁，开火把它煮到浓稠，小火熬煮到起大泡泡就可以关火了。

11.蒸熟的豆皮肉卷取出来，切成小圈。

12.放入盆中，倒入碗中，撒上葱花跟芝麻就可以享用了。

小贴士：

1.肉末不要太多，薄薄一层就可以了。不然吃着腻，也不好卷。

2.碗汁里面的番茄酱根据个人喜好来调整，喜欢吃酸甜口味的就加多一点。

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