1、在预先煮好的白粥里加入新鲜的肉料（比如鱼片、牛肉、肉丸、猪杂等等）煮熟，因为熬煮的时候粥底是翻滚状态，所以统称为生滚粥。讲究一点的粥底是用瑶柱、大地鱼、猪骨熬煮而成的。据说生滚粥的粥底比一般的粥要稀一些，米粒几乎全部融化，看不出米的形状，这样喝起来才会绵软顺滑。而且清淡鲜美。油脂含量不高，比较健康又饱足。我们家没有太讲究这些，用骨头汤熬煮，选新鲜的食材就差不多了，算是简配版。 2、煮粥最重要的就是选好的米，油粘米是我们家最常见的。不同的米的吸水性也不一样，根据自己习惯的水的份量熬粥； 3、因为生滚粥的份量有区别（一锅、一碗对应的猪杂肯定不同），所以在食材的选择和腌制的配料方面，没有办法说清楚具体的比例，中餐更多的是讲究适当适量...... 4、猪杂在腌制的时候已经放了油和盐，所以熬煮的时候味道都会进到粥里， 粥里放适量盐就可以了，具体放多少可以根据情况来，可以少量多次，试过之后进行调整