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豆腐皮应该是我们生活中的一个很普通的食材，大家肯定都是很熟悉的，大到餐厅酒店的宴席，小到普通家庭的一日三餐，豆腐皮都是大家很喜欢的一道菜，今天我们就给大家分享一道豆腐皮的家常做法，保证小伙伴们一学就会，一做就成功，鲜嫩爽口，还有嚼劲，口感也是很鲜美的，这都菜的名字就是麻辣豆皮，下面就介绍一下详细的做法。

一、准备食材

主料：豆腐皮。

辅料：食用碱、生抽、辣椒油、香菜、葱、蒜、水、油、盐、小米椒、花椒粉。

二、做法详解

1.首先我们需要把刚买的新鲜豆腐皮清洗干净，这个豆腐皮需要多洗几下，洗至水色清亮即可，吃的时候就不会有太大的豆味，吃起来口感更好，然后把香菜、葱、蒜、小米椒这些辅料也清洗一下。

2.将洗好的豆腐皮叠在一起切成长条，再把它叠起来切成细丝，切好之后就可以装入大碗中备用，再把香菜也切成小段，葱、蒜、小米椒切丁，将它们放入碗中备用。

3.锅中加水烧开，将切好的豆腐皮放入开水中焯下水，同时在水中放入一克到两克的食用碱，焯水的时候放一点食用碱可以让做好的豆腐皮吃起来口感更滑嫩可口，豆腐皮焯水两分钟就可以用漏勺盛出来了，放入提前准备好的凉白开里面过下凉水，吃起来更筋道，并且可以让豆腐皮变得又白又嫩，豆腐皮放凉以后把水分挤干。

4.豆腐皮处理好之后拿一个小碗，准备调制料汁，在碗中加入刚才切好的蒜末小米椒，加上热油，激发出香味，加入一大勺生抽，一勺辣椒油，少许醋，适量的食用盐，少许鸡精，少许花椒粉，用筷子搅拌均匀，料汁就调好了，闻起来都会让你食欲大增的。

5.再准备一个大碗加入豆腐皮和香菜，将刚才调好的料汁浇上去，用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。

三、麻辣凉拌豆皮的注意事项

1.我们在购买豆腐皮的时候要看一下它的色泽，看上去黄亮的就是新鲜的豆腐皮，大家就可以放心的买了。

2.豆腐皮做之前一定要焯水，这样口感才纯正。

3.辅助材料的精华就是小米辣，大家一定要准备一点。

4.浇过料汁之后要立刻搅拌均匀，能够迅速入味。

豆腐皮不管是煮还是凉拌，或者是炒着吃，按照我这种方法做出来，不干不硬，吃起来又滑又嫩，好吃到根本停不下来，麻辣鲜香超级下饭，而且豆制品本身就是具有很高营养价值的，麻辣凉拌豆皮也非常适合家中的老人和孩子们吃，我们家每次做一大盘都不够吃，喜欢的朋友收藏起来试一下吧，感谢大家的支持。

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