国内番鸭主要有纯黑、纯白和黑白杂色等羽毛颜色，纯黑番鸭较为常见。黑羽番鸭因其肉质鲜美、香味特殊、具有野禽风味而备受欢迎。番鸭的养殖方式包括水养、陆养、圈养和牧养，所需设备简单，饲养管理方便。通常育雏期过后，番鸭会进行放牧或者露天过夜，多以放牧结合饲喂饲料的方式饲养。