特级枸杞和特优级枸杞的区别在于：特级枸杞为370粒/50克，特优级枸杞为280粒/50克。根据国家标准，枸杞可分为4个等级，分别为特优级、特级、甲级和乙级，而甲级的标准为580粒/50克，乙级的标准为900粒/50克。

枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。