泸州老窖特曲60版和80版的区别主要在于酿造工艺和口感。

1. 酿造工艺：泸州老窖特曲60版是采用传统工艺酿造而成，采用高粱、小麦、大米、豌豆等多种原料，经过糖化、发酵、蒸馏等多道工序而成。而泸州老窖特曲80版则是在60版的基础上，采用了更加先进的酿造工艺，使得酒体更加细腻、香气更加浓郁 

2. 口感：泸州老窖特曲60版以其醇厚的口感和独特的香气而著名，入口时带有浓郁的香味，口感丰满，回味悠长。而泸州老窖特曲80版则更加柔和细腻，口感更加清爽，回味更加持久 

总体来说，泸州老窖特曲80版比60版更加精细和先进，口感更加清爽，但是60版依然是泸州老窖的经典产品，具有浓郁的传统风味，是许多老百姓心中的美酒。