泸州老窖特曲和头曲都是中国传统的白酒，但是它们有一些区别： 

1. 原料不同：泸州老窖特曲的原料是优质的高粱和小麦，而头曲的原料是黄米和豌豆

2. 发酵方式不同：泸州老窖特曲采用的是糟泥发酵方式，而头曲则是采用的固态发酵方式

3. 风味不同：泸州老窖特曲有着浓郁的芳香和醇厚的口感，而头曲则有着清香爽口的口感

4. 产地不同：泸州老窖特曲产自四川泸州市，而头曲则产自湖南省洞口县

总体来说，泸州老窖特曲和头曲在原料、发酵方式和口感等方面都有所不同，但它们都是中国传统的优质白酒。