原标题：【科普】牡丹的化学成分与功能

一、牡丹根皮的化学成分与功能

牡丹的根皮经过干燥，是我国一种常用的中草药，即丹皮。丹皮始载于《神农本草经》，列为中品，丹皮性微寒，具有清热凉血、活血化瘀的功效，为历版《中华人民共和国药典》收载品种。

丹皮含有牡丹皮原昔，芍药普、芍药酚、挥发油、生物碱以及植物甾醇等，其中丹皮酚的含量最高。实验研究证实，丹皮酚具有镇睁、镇痛、解热、解痉、抗炎等作用。现代药理学证明，丹皮具有抗炎、抗心肌缺血、保肝、降血搪和调节免疫细胞等作用功效。

二、牡丹花的化学成分与功能

自古牡丹花即可食用，颜色鲜艳，味道独特，且营养丰富，研究表明，牡丹花中富含蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸以及人体所需的维生素以及多种微最元素和矿物质元素。另外，牡丹花还含有紫云英昔、没食子酸、苯甲酸等黄酮和多酚类化合物。目前以牡丹花为原料的产品有牡丹花酒、牡丹化妆品、牡丹花色素等。

牡丹花中含有丰富的酚类物质、黄酮类化合物，这些物质不仅能清除链反应引发阶段的自由基，而且可以直接捕捉自由基反应链中的自由基，阻断自由基链反应起到预防和断链的双重作用。

三、牡丹籽的化学成分与功能

牡丹籽油进行分析共鉴定出37种成分，主要为亚麻酸、油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸；牡丹籽油脂肪酸共鉴定出14种成分，其中主要成分为亚麻酸和亚油酸，研究结果表明，牡丹籽富含不饱和脂肪酸，作为潜在的保健油脂资源和天然药物资源，有待深入开发利用。

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