先看看调牛肉馅的详细做法：

首先做一碗花椒水，这是调肉馅必备的调料，既可以去膻腥增香，又可以让牛肉馅变得更嫩，花椒水加的合适，还会让饺子又多汁的口感。

做法很简单，干红花椒放进锅内，倒一小碗凉水，开火去煮，煮到水沸腾后关火，花椒不着急捞出，继续泡到水凉下来，完全凉透后就可以捞出花椒了，得到了一碗花椒水。

然后做一碗料油，外面饺子馆的饺子香，都是放了料油，我们也可以照做。给锅内加油，放入生姜片、葱段、八角，还可以放一点洋葱块和香菜，用来增加香气。

放好后调小火炸，一直炸到食材变焦就可以关火了，把渣子捞出，料油放凉就可以用了。

准备一块有肥有瘦的牛肉，如果牛肉太瘦，可以搭配少许五花肉，冲洗后剁成细腻的肉馅。

给肉馅里放食盐，再少量多次的给肉馅里加花椒水，朝着同一方向搅拌，一斤肉馅至少放二两水进去，越多越嫩，也跟香浓。

接着给牛肉馅里加生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、葱花搅拌均匀，调味后闻到浓浓的香味说明可以了。

再加料油进去，让牛肉馅看起来油润起来。最后准备一种蔬菜，比如芹菜，焯水后切丁挤掉水分，放进肉馅内，这样馅料就调好了，放进冰箱冷藏一段时间去包饺子就可以了。

调牛肉馅，牢记一个小妙招，指的是加花椒水和料油，这样就可以做出鲜嫩多汁不膻的牛肉馅，搭配什么蔬菜都好吃。

详细做法和小妙招都学会了吗？吃饺子时别放了尝尝牛肉馅饺子，口感好味道香，吃了忘不掉，而且牛肉比猪肉营养更高，冬天里多做得吃，对身体有益，增强体质少生病。分享就到这里了，喜欢这篇文章记得点赞收藏加关注哦，后期有更多美食内容分享，下次见吧。返回搜狐，查看更多