【东北炖酸菜的做法步骤图,东北炖酸菜怎么做好吃】下厨房用户 |
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将酸菜反复用清水冲洗干净,外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净 洗去腌渍的酸水后,将酸菜用力挤干水分,放在漏水的篦子上再控水10分钟 将酸菜的厚大叶片先用刀,以跟菜板平行的方向剖为薄片,然后再切成细丝,将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝 用手将酸菜丝中的水挤去大部分(不能挤得太干,还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适,要是男士操作这一步,就要下手轻一些啦) 大火烧热炒锅,加入植物油,加入葱姜蒜末煸出香味 锅中加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色后,下入酸菜丝 翻炒酸菜丝大约3至5分钟,然后加入生抽,炒匀 加入刚刚没过酸菜的清水,盖好锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜) 在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候 加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可出锅 |
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