安徽省，是板面的发源地，安徽有很多小吃，例如卷馍，鸡丝面，干扣面，牛肉汤，板面等，这些小吃中，唯独板面经久不衰，火了10多年，至今还是受欢迎。做为板面师傅，我教学牛肉板面的做法及配料，开店花费多的，就是房租。如果不算房租的话，单单是店里的设备，桌椅板凳，锅碗瓢盆，压面机，和面机等，全套下来，差不多1万左右,一般来说安徽板面的顾客都以男性为主，因为一碗面的量太大，女性是根本吃不完的。当然也有不少喜爱这款美食的女性。

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牛肉板面的做法及配料比例：良姜80克，川芎80克，黄芩40克，茯苓40克，筚拨50克，白芷50克，白蔻50克，白豆蔻50克，八角50克，玉果60克，砂仁60克，孜然60克，三奈60克，五味子60克，草寇60克，丁香花20克，肉桂60克，甘草60克，小茴香60克，一斤葱，半斤姜，2斤辣椒，2斤牛肉。这些香料，作用都不相同，八角，小茴香，肉桂的作用是增香。山奈的作用是解油腻，白芷，良姜的作用是去腥膻味。如果当地牛油质量不好，那就再加40克毛桃，去除牛油膻味。我们板面的技术教学，不仅有正宗的味道，而且还提供免费的食物和住宿，以解决学员的生活问题，欢迎大家咨询学习,开个安徽板面店，投资小，回报快，简单容易操作，并且安徽板面好吃不贵，大众都能接受。

对于牛肉板面的做法及配料，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤的时候，多方老抽，酱油等调色。技术学到手，等开店的时候，还要根据当地的爱好，灵活的运用才行。真正的板面，是在案板上摔打，从此，才有了板面的称号，只不过，这一传统做法，效率慢，逐渐被淘汰了,我做为板面传承人，熟知板面的和面比例，分享给大家：20斤面粉，8斤水，200克盐，30克碱。

那为什么安徽板面收到这么多人的追捧呢？其实归根到底就是因为牛肉板面的口味非常的好吃，现在卖板面的有宽面还有西面两种，可以根据自己的喜好来选择,做饮食，那必须对各种食材都了如指掌，哪些食材又好又便宜，是每个板面店老板都关心的事情,与小吃学校的理论教学相比，板面的实体店教学尤其专业，每天都有大量的操作。返回搜狐，查看更多

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