第一种：料酒

料酒是厨房里的一种调味料，它的主要原料是黄酒、有机酸类、糖分等等，酒精浓度很低，含有丰富的氨基酸，味道香醇，平时在烹饪大虾、鱼肉时，可以用来增香去腥，但它却不适合用来炖猪肉，这是为什么呢？

许多朋友在炖猪肉时，为了给猪肉去腥，都会往里面倒一些料酒，其实这是不对的，因为用料酒来炖猪肉，会影响猪肉的味道。想要给猪肉去腥，那么可以在焯水的时候放料酒，然后再用温水清洗一遍，这样在炖的过程中，就不会有料酒残留在猪肉里面了，这样既可以去腥，又不会影响猪肉的味道。

第二种：山楂

山楂的果肉薄、味道微酸，可以当水果吃，也可以用来入药，还可以用在膳食上，它含有多种有机酸、维C、脂肪酶的成分，食用过后可以增强胃液酸度，促进脂肪消化，增强食欲，是山楂也不适合用来炖猪肉哦！

虽然说在炖牛肉时，可以适当地放一些山楂，能够加快牛肉的软烂，味道更加的鲜美，有的朋友认为在炖猪肉时也可以放一些山楂，其实这是不对的，因为猪肉比牛肉更容易熟，也没有牛肉那么有韧性，用山楂来炖猪肉，味道会变差，所以在炖猪肉时，一定不要用山楂了，被掩盖住猪肉原本的鲜味，做出来的口感也没有那么好。

第三种：花椒

花椒也是我们常用的一种调味料，它的味道辛辣，一般只用来调味，不会直接食用，因为花椒吃到嘴巴里是麻麻的，没有一会可缓解不了，我们只需要利用它的香味来给食物调味，这就是它的作用了。

那么花椒也是不适合用来炖猪肉的，因为花椒的味道比较浓，这么浓的花椒味，在炖煮的过程中一定会掩盖住猪肉的味道，还会有一股怪味，这样吃起来一点都不清爽，炖出来的汤也不好喝，所以通常花椒不会用来炖猪肉，用来炖一些鸡肉，或者用来做花椒鱼那倒是很不错，出来的鱼肉鲜香麻辣，吃起来很过瘾。

四、炖猪肉应该放什么调料？

炖猪肉时不能放的三种调料我们已经了解过了，那应该放哪几种调料才是最好的呢？可以放上一些香叶、桂皮、干辣椒、八角等等，用这些炖出来的猪肉就不会觉得腥了。

如果你是用来清炖，想要喝到清爽的汤，那最好这些调料都不要放，只需要放上一些大葱，几片生姜，把猪肉冷水下锅，记得在煮的过程中，要撇掉飘在表面的浮沫，这些都是有腥味的，只需炖上十几分钟，加入适量的盐调味之后，就可以吃到肉质鲜嫩，鲜香可口的猪肉汤了。因为用生姜和大葱来去腥味已经足够了，不需要加过多的调味料，你知道了吗？

猪肉的做法是多种多样的，在夏天，除了用来煮之外，相信大家也非常喜欢用来烤，滋滋冒油的猪肉让人垂涎欲滴，配上一些辣椒、孜然粉，三五朋友围在一起烤着吃，一口肉一口冰啤酒，别提多凉爽了。

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