韭菜牛肉卷的做法 |
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(1)将韭菜洗净沥干,整株用热水加入调味料A汆烫15秒,立即捞起,放入冷水中,待凉捞起,沥干水份备用。 (2)将牛肉丝加入调味料B拌匀,用热油过油,至八分熟时,捞起沥干油份备用。 (3)将调味料C拌匀,豆皮放入,均匀涂抹,依序做好,腌约5∼8分钟备用。 (4)取一份豆皮,打开铺平,较宽边朝向自己,放入1大匙牛肉丝及3株韭菜,并依豆皮大小来回凹摺韭菜,再由头捲至尾端固定即为韭菜牛肉卷,全部做好备用。 (5)将平底锅预热,加入少许油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黄色即可盛起,切斜面排入盘中即完成。 |
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