春天，万物复苏，我们的胃口也出奇的好了起来，临近开学，孩子又开始摆弄起她的一周食谱，钦点的美食清单中，今天的头道菜就是干煸牛皮豆干，一道开胃解馋又下饭的快手家常小炒。

　　干煸牛皮豆干，好吃有诀窍，分分钟就学会，掌握这三个小技巧，香酥开胃，简单美味，孩子爱吃更下饭。

　　牛皮豆干即五香牛皮豆腐干，是经过磨浆、煮沸、凝固、压榨以及用卤香油反复刷后晾干等环节制作而成的豆制品，颜色为油亮的茶色，偏硬有嚼劲，纯香可口、绵软柔韧、回味悠长、其味无穷，是豆腐中的上上品。

　　牛皮豆干可凉调、可炒菜，亦可烧炖，我们今天分享的这道快手小炒干煸牛皮豆干的家常做法，做起来简单快手，吃起来焦香酥脆、质嫩爽口、滑润细腻，真的是非常的好吃。爱吃辣的朋友，再放些干辣椒，更是香辣过瘾、滋味无穷，孩子百吃不腻，筷子都停不下来。

　　简单好吃又营养美味的快手家常菜干煸牛皮豆干的做法：

　　食材：牛皮豆干3块、芹菜（配菜，不需要太多）、姜丝、食盐、香醋、食用油

　　做法：

　　1、芹菜去掉叶子，只保留茎，洗去表面的泥土，切成跟牛皮豆干差不多宽度的段；

　　2、烧一锅热水，水沸腾后放入芹菜段；

　　3、焯烫一分半左右，用笊篱捞出焯好的芹菜；

　　4、放入凉水盆中过凉，控干水分，待用；

　　5、牛皮豆干冲洗干净，切成条状；

　　6、生姜去皮，洗净，切成姜丝；

　　7、炒锅中放入适量食用油，中小火烧热；

　　8、放入姜丝，爆香；

　　9、下入芹菜，翻炒；

　　10、倒入牛皮豆干，小火慢煎；

　　11、豆干煸炒的出现焦黄色，调成中大火；

　　12、调入适量的食盐，快速翻炒均匀；

　　13、调入适量的生抽，快速炒匀后，即可出锅装盘。

　　干煸牛皮豆干简单易做，美味好吃，尤其干煸后那焦酥的香糯口感，特别的下饭，保准孩子多吃一碗大米饭。当然，再简单的食谱，也需要掌握一些诀窍才能做出地道的味道。今天的这道快手家常小炒同样如此。

　　首先，红花需要绿叶配，不要单纯的只是干煸豆干，要有一些芹菜、蒜苗等春天的当季菜来搭配，吃起来才更加的美味爽口。当然，配菜可以依据自己的口味来适当调整，但最好不要是水分太多的蔬菜。无辣不欢的，煸好芹菜的时候可以再加入干红辣椒丝，让炒出的菜香辣过瘾。

　　其次，不管是芹菜还是牛皮豆干，在干煸的时候，一定要用中小火，不要翻炒太勤，才能煸炒的又香又焦酥，但是，煸好调味的时候，则一定要调成中大火快炒，这样才能保持炒菜的最佳色泽和口感。

　　最后，大家炒这道菜的时候千万不要舍不得放油，要知道，豆制品都是特别的吸油，另外，像小编这样用电磁炉炒制，还只是普通的炒锅，油太少是很难炒出美味又下饭的干煸菜的，别问我为什么，问我也不会告诉他会糊锅的。当然，也有避免的方法，就是开始的时候锅烧得特别热再下菜，用凉菜给锅降温。所以，大家务必还是要熟悉自家厨具的性能。

　　享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！