一、牛的品种｜到底那种牛的肉质好？

目前商场上牛肉品种多为安格斯牛和和牛，这两种牛肉质好，品质好，深受广大食客喜爱。

下面给大家科普一下牛排制成选用的牛。

主要是两大牛品种——进口牛和国养牛。具体可以参考如下：

二、牛肉选取的部位｜到底那个部位肉质鲜嫩？

牛肉鲜不鲜跟部位联系密切，我们常见的是菲力、西冷、眼肉等部位，下面来说一下各个部位的肉质特点：

三、牛排的种类｜到底那种营养好呢？

关于牛排的切成和制作，主要是合成、整切、原切这三种，下面分别介绍一下：

1）合成牛排

拼接的牛排，看到调料表的卡拉胶就可以判断出来了。

2）整切牛排

制作工艺和合成的类似，但是没有拼接，单纯对牛肉进行了口感调理，把柔嫩度最大化，注水较多。

3）原切牛排

真实的牛排，不进行任何加工，还原牛肉最本身的味道，最为推荐。

我们不难看出，含有化学原料的合成牛排，虽然价格便宜，但化学物质在身体里终归是不健康的。

追去营养和口感，最好买原切牛排。如果追求性价比，原切牛排这种不会调理的，可以买整切这种。

推荐1：犇西诗

部位：西冷+眼肉

类型：原切

谷饲130天的巴西安格斯牛，肉质等级在M3左右，大理石花纹适中，些许筋膜，吃起来口感很好。肉质很鲜嫩，饱满弹牙，油花细密，层次感丰富，奶香味十足。

部位：菲力

类型：原切

喜欢吃肉质精瘦的部位可以选菲力，取自牛里脊，原部位原肉切割。油脂少，口感鲜嫩细腻，这个价位性价比很高。

推荐2：然其香

部位：板腱

类型：原切

澳洲进口原切安格斯谷饲牛排，肉的品质非常高，价格也相对贵一些。这款牛排的奶香味很足，瘦肉和雪花兼而有之，入口回味很足，整体口感鲜嫩多汁，预算高的朋友可以考虑尝试下这款。

推荐3：华牧鲜

部位：西冷

类型：原切

原切牛排，边角经过精细处理，保留了少量的脂肪，吃起来不容易腻。

肉块有稍多的大理石花纹，纹理细致密集，煎制起来油花密集，香味浓郁。肉质纤维细腻有层次，吃起来柔嫩多汁，非常可口。

推荐4：万馨沃牛

部位：西冷

类型：原切

美国choice牛排等级的安格斯牛肉，在这个价位买到这种品质，属于性价比很高了。

谷饲牛肉，肉质很有较劲，而且奶香味很足，这价位吃高品质choice原切，还要啥自行车。

如果追求性价比，对牛排只是入门级了解，想简单尝试下，可以选择整切牛排。

不过说实话，尽量多花点钱买原切牛排，毕竟吃原汁原味才有意思...

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