鸡蛋和牛肉的蛋白质含量相近，但牛肉的蛋白质含量稍高于鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质含量约为12.5%，而牛肉的蛋白质含量约为20%。尽管蛋白质含量方面存在差异，但两者都是优质的蛋白质来源。

鸡蛋中的蛋白质具有极高的生物利用率，达到95%。这意味着几乎所有鸡蛋中的蛋白质都能被身体充分吸收和利用。此外，鸡蛋中含有人体所需的9种必需氨基酸，并且氨基酸比例接近人体需要的比例。因此，鸡蛋被认为是一种优质的蛋白质来源。

牛肉中的蛋白质含量约为20%，其生物利用率也相当高，达到80%。牛肉中主要含有肌肉蛋白质，并且含有人体所需的9种必需氨基酸，其氨基酸比例也接近人体需要的比例。因此，牛肉也是一种优质的蛋白质来源。

综上所述，鸡蛋和牛肉的蛋白质含量相差不大，但牛肉的蛋白质含量略高于鸡蛋。无论选择哪种食物作为蛋白质来源，都可以根据个人的口味和需求适量摄入。但需要注意的是，保持饮食的多样性非常重要，以满足身体对各种营养素的需求。如果有特殊需求或疑问，最好咨询专业医生的建议。